El pastel de limón, popularmente conocido como Lemon Pie, es un pastel de tradición estadounidense y británica. El chef del restaurante Caelis, Romain Fornell, nos explica la receta.

El truco de Fornell: "Cocer la masa del pastel muy y muy lentamente al baño María" y, así, "conseguiremos un mejor resultado".

Ingredientes para el pastel de limón (4 personas):

  • 520 g azúcar
  • 560 g mantequilla
  • 125 g zumo de limón
  • 450 g harina de almendra
  • 4 g de flor de sal
  • 360 g merengue
  • 6 huevos
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