El pastel de limón, popularmente conocido como Lemon Pie, es un pastel de tradición estadounidense y británica. El chef del restaurante Caelis, Romain Fornell, nos explica la receta.
El truco de Fornell: "Cocer la masa del pastel muy y muy lentamente al baño María" y, así, "conseguiremos un mejor resultado".
Ingredientes para el pastel de limón (4 personas):
- 520 g azúcar
- 560 g mantequilla
- 125 g zumo de limón
- 450 g harina de almendra
- 4 g de flor de sal
- 360 g merengue
- 6 huevos