Avui el restaurant Caelis, de la mà del seu xef Romain Fornell, ens convida a tastar unes delicioses postres franceses: els financiers.

Aquests dolços esponjosos, a mig camí entre les magdalenes i els minipastissos, deuen el seu curiós nom a la tradició de la pastisseria La Lasne (París, 1890), que elaborava aquests petits pastissos -amb una forma semblant a lingots d'or- per als seus clients, majoritàriament gent de negocis (financers).

Com els qualifica Fornell, els financiers són els petit four més saborosos.

Ingredients per a 4 persones:

  • 50 g d'ametlles en pols o farina d'ametlles
  • 50 g de farina
  • 150 g de sucre
  • 75 g de mantega
  • 4 clares d'ou
  • Mitja cullaradeta d'aroma de vainilla
  • 1 mica de sal