Avui el restaurant Caelis, de la mà del seu xef Romain Fornell, ens convida a tastar unes delicioses postres franceses: els financiers.
Aquests dolços esponjosos, a mig camí entre les magdalenes i els minipastissos, deuen el seu curiós nom a la tradició de la pastisseria La Lasne (París, 1890), que elaborava aquests petits pastissos -amb una forma semblant a lingots d'or- per als seus clients, majoritàriament gent de negocis (financers).
Com els qualifica Fornell, els financiers són els petit four més saborosos.
Ingredients per a 4 persones:
- 50 g d'ametlles en pols o farina d'ametlles
- 50 g de farina
- 150 g de sucre
- 75 g de mantega
- 4 clares d'ou
- Mitja cullaradeta d'aroma de vainilla
- 1 mica de sal