Hoy el restaurante Caelis, de la mano de su chef Romain Fornell, nos invita a probar un delicioso postre francés: los financiers.
Estos dulces esponjosos, a medio camino entre las magdalenas y los minipasteles, deben su curioso nombre a la tradición de la pastelería La Lasne (París, 1890), que elaboraba estos pequeños pasteles -con una forma parecida a lingotes de oro- para sus clientes, mayoritariamente gente de negocios (financieros).
Como los califica Fornell, los financiers son los pequeño four más sabrosos.
Ingredientes para 4 personas:
- 50 g de almendras en polvo o harina de almendras
- 50 g de harina
- 150 g de azúcar
- 75 g de mantequilla
- 4 claras de huevo
- Media cucharadita de aroma de vainilla
- 1 pizca de sal