Hoy el restaurante Caelis, de la mano de su chef Romain Fornell, nos invita a probar un delicioso postre francés: los financiers.

Estos dulces esponjosos, a medio camino entre las magdalenas y los minipasteles, deben su curioso nombre a la tradición de la pastelería La Lasne (París, 1890), que elaboraba estos pequeños pasteles -con una forma parecida a lingotes de oro- para sus clientes, mayoritariamente gente de negocios (financieros).

Como los califica Fornell, los financiers son los pequeño four más sabrosos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 50 g de almendras en polvo o harina de almendras
  • 50 g de harina
  • 150 g de azúcar
  • 75 g de mantequilla
  • 4 claras de huevo
  • Media cucharadita de aroma de vainilla
  • 1 pizca de sal
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