Els estris de fusta continuen sent imprescindibles en moltes cuines. Culleres, espàtules o taules de tallar tenen un gran avantatge davant d'altres materials, ja que són resistents, no danyen les superfícies de les paelles i ofereixen una sensació natural en cuinar. Tanmateix, també requereixen un manteniment mínim per evitar que es deteriorin amb el temps.
Molts cuiners coincideixen que un dels errors més comuns a casa és fer servir aquests estris durant anys sense cap mena de cura. La fusta és un material viu que absorbeix humitat i greix, per la qual cosa, si no es manté correctament, pot esquerdar-se, deformar-se o fins i tot desenvolupar floridura.
El manteniment que recomanen els cuiners
Els experts aconsellen fer un petit manteniment aproximadament cada tres o quatre setmanes per conservar la fusta en bon estat. El procés és senzill. Primer cal rentar bé l'utensili amb aigua tèbia i sabó suau per eliminar restes de menjar o greix. Després s'ha d'assecar completament amb un drap o deixar-lo a l'aire fins que no quedi humitat.
Un cop net i sec, s'aplica una petita quantitat d'oli apte per a ús alimentari, com oli mineral o oli especial per a estris de cuina. L'oli s'estén amb un drap net o paper de cuina per tota la superfície de la fusta. Aquest pas permet que el material recuperi hidratació, evitant que s'ressequi o s'esquerdi amb l'ús diari.
Quan cal substituir els estris
A més del manteniment periòdic, els cuiners recomanen revisar regularment l'estat de les culleres o taules de tallar. Si apareixen esquerdes profundes, taques fosques persistents o senyals de floridura, el més recomanable és substituir l'utensili. En aquestes condicions la fusta pot acumular bacteris que resulten difícils d'eliminar fins i tot amb una neteja adequada. Les taules de tallar són especialment sensibles a aquest problema perquè reben talls constants dels ganivets i estan en contacte directe amb aliments crus.
Per això, mantenir-les hidratades amb oli i revisar-ne l'estat amb freqüència ajuda a prolongar-ne la vida útil durant molts anys. Així doncs, amb aquest simple hàbit mensual, les culleres i taules de fusta poden mantenir-se en bon estat molt més temps, evitant haver de reemplaçar-les constantment i mantenint la cuina més higiènica i segura.