Abrir un restaurante es una odisea. Y este par de emprendedores lo saben muy bien. Roger Viñas y Chesco Salrach, al frente también del Avenir, restaurante barcelonés reconocido con un Bib Gourmand de la Guía Michelin, estrenan nuevo proyecto en el paseo de Sant Joan. La Barra de l'Avenir es un espacio distendido y agradable, un nuevo reto gastronómico de Viñas y Salrach que llega pisando fuerte. Cocina catalana con el sello Avenir a precios asequibles y en un ambiente de lo más agradable.
Nuevo restaurante de cocina catalana
Si hay un elemento que define La Barra de l'Avenir es el porrón. Aquí, cuando pides vino, puedes pedir una botella, una copa o un porrón. De hecho, por defecto te traen el porrón; si quieres copa, la tienes que pedir. Y es que este no es un restaurante cualquiera. Es noticia por dos razones: de entrada, porque es nuevo, y anunciar una apertura en vez de un cierre siempre es una buena noticia. Por otro lado, estamos hablando de un restaurante con identidad, el elemento más difícil de conseguir en un proyecto nuevo. Si bien es cierto que no salen de la nada y que La Barra forma parte del universo Avenir, esto les juega a favor. Aquí encontraremos platos tradicionales con mucha elaboración detrás, pero alejados del concepto de alta cocina que sí que ofrecen en Avenir.
La oferta es muy sencilla: platos a la carta para compartir o fórmulas de mediodía por menos de 20 €
Ubicado en el paseo de Sant Joan, 60, en la esquina con el pasaje de Tasso, el restaurante tiene una decoración que evoca el comedor de una masía catalana. Paredes de ladrillo visto, sillas de madera y mesas de piedra visten un espacio agradable que también dispone de terraza. La oferta es muy sencilla: platos a la carta para compartir o fórmulas de mediodía por menos de 20 €. La fórmula tapeo, que incluye dos entrantes, primero, segundo y bebida por 19,50 €; la fórmula 2, con un entrante, un principal, pan y bebida por el mismo precio; o la fórmula planchado, que incluye un planchado y bebida por 8,75 €. Todo ello disponible de lunes a viernes laborables de 12 h a 18 h.
Una carta de nivel
Pero más allá de las fórmulas, que son una opción ideal, quien quiera compartir platos con su grupo puede optar por probar algunas de las deliciosas opciones de la carta. Como la ensaladilla de col, un imprescindible de la casa que es crujiente y cremoso. O las flores de calabacín rellenas con brandada de bacalao, una delicia de temporada que vive sus últimos días en la carta. Una de las insignias del restaurante es el laminado de morro y oreja, una manera ligera y original, pero no por ello menos sabrosa, de servir partes poco nobles del cerdo que solemos encontrar guisadas. En realidad, es como un embutido aliñado con una picada, un invento delicioso que pide pan.
Las albóndigas, de cordero en vez de las más tradicionales de cerdo, son melosísimas. Si te gusta el cordero, este es sin duda el mejor plato que puedes pedir
Pasamos a los platos fuertes. Los canelones rellenos de calamar son una oda a la cocina bien hecha y el preludio de las joyas de la corona del restaurante: el capipota con sepia y las albóndigas de cordero. El capipota es exquisito, servido en una ración ideal tanto para disfrutarlo individualmente y quedar lleno, como para compartir con dos o tres personas. Y las albóndigas, de cordero en vez de las más tradicionales de cerdo, son melosísimas. Si te gusta el cordero, este es sin duda el mejor plato que puedes pedir. Platos, todos ellos, que piden mucho pan. Y si un plato pide mojar, ya tiene mucho ganado.
Para acabar, unos melocotones con ratafía, que muy pronto pasarán a ser peras para adaptarse a la temporada de fruta; un cremoso de chocolate y unos carquiñolis caseros. Aquí lo preparan todo en casa, desde las bases para hacer los guisos hasta los carquiñolis de los postres. Un trabajo ingente que se nota en cada bocado. Vale mucho la pena venir a La Barra de l'Avenir para descubrir un ejemplo de resistencia gastronómica poco habitual en una ciudad como Barcelona.