La gastronomía catalana suma reconocimientos. Esta vez gracias al restaurante barcelonés Disfrutar, de los exjefes de cocina de elBulli Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, que ha sido escogido el tercero mejor del mundo, según el ranking británico The World's 50 Best Restaurants hecho público este lunes en Londres. Disfrutar ya ocupaba la quinta posición en el ranking del año pasado. Encabeza la lista del 2022 el restaurante Geranium, de Copenhague, seguido del Central, de Lima, el Diverxo, de Madrid, ocupa la cuarta posición, y el restaurante Pujol, de Ciudad de México, la quinta. En paralelo, Josep Roca, del Celler de Can Roca, ha sido distinguido con el premio Beronia World's Best Sommelier.

El establecimiento de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, situado en la calle Villarroel de la capital catalana, ha estado calificado por el jurado del premio como un restaurante "ingenioso, divertido, experimental y tremendamente delicioso". Entre los 50 primeros puestos del ranking del The World's 50 Best Restaurants, se encuentran el Diverxo, de Madrid, que ha pasado de la posición veinte a la cuarta; el Asador Etxebarri, de Atxondo, en la sexta; Mugaritz, de San Sebastián, la 21.ª, y en el número 42, Quique Dacosta, de Dènia.

El mejor restaurante del mundo, en Copenhague

El mejor restaurante del mundo, el Geranium, del chef danés Rasmus Kofoed, fue fundado en el 2007. Kofoed fue el primer chef de Dinamarca al conseguir tres estrellas Michelin (2016). Si el año 2012 ocupaba el puesto 49 en el ranking, el año pasado escaló hasta el segundo lugar y este año se ha situado en el puesto más alto del podio.

El año 2019, The World's 50 Best Restaurants cambió de formato y todos aquellos restaurantes que ya han sido alguna vez números 1 no pueden volver a formar parte del ranking. Este establecimiento forma parte de una nueva categoría llamada The Best of the Best, en reconocimiento de su trayectoria y excelencia. En esta categoría se encuentra el restaurante gerundense el Celler de Can Roca, con que ya fue escogido el mejor restaurante del mundo en la edición del 2013. El Noma de René Redzepi, en Copenhagen, ha pasado a la lista The Best of the Best.

Más de 1.080 expertos internacionales del sector de la restauración y gourmets viajeros que forman parte la Academia The World's 50 Best Restaurants han votado la lista de los mejores resturants del mundo. La entrega de los premios The World's 50 Best Restaurants 2022 se ha celebrado este lunes en Londres. Coincidiendo con el vigésimo aniversario del certamen, la organización ha celebrado el premio de gran prestigio mundial que reúne los chefs, restauradores, medios y gastrónomos más destacados en Old Billingsgate, la antigua lonja de pescado londinense. La gala ha sido conducida por el actor Stanley Tucci. Se tenía que celebrar en Moscú, pero la guerra de Ucrania, obligó a cambiar de escenario.