Lo más difícil a la hora de gestionar una comida con la paella como plato principal es, sin duda, elegir qué tipo de arroz queremos comer y ponernos de acuerdo entre todos los comensales. En Paellería, un acogedor restaurante en pleno corazón del Eixample de Barcelona, junto a La Pedrera, nos podremos ahorrar este quebradero de cabeza: todos los arroces están planteados en formato individual, una manera innovadora de disfrutar de un plato de lo más tradicional.
Ahora que, poco a poco, parece que va llegando el buen tiempo, una mañana deambulando por la ciudad -sea en laborables o en fin de semana, Paellería abre cada día hasta las once de la noche- se puede coronar con un buen arroz negro, una paella del senyoret o la típica de carne en el local situado bajo el número 271 de la calle de Provença, a apenas un minuto caminando de paseo de Gràcia. Un amplio interior y una extensa carta dan la bienvenida a los comensales sin más condición que la de llegar con hambre y pasar un buen rato, con libertad para escoger entre las diferentes opciones de paella -y también de fideuá- que ofrecen. El restaurante es el primero en Barcelona que plantea esta manera de probar sus arroces en formato individual, cambiando el marco mental con el que uno se sienta a la mesa para disfrutar de una comida familiar o con amigos con la paella como elemento estrella.
Un concepto innovador para abrazar la tradición
En la carta también encontraremos un repertorio bastante completo de las clásicas tapas de croquetas, patatas bravas, huevos estrellados y tortilla de patatas. El arroz es el rey incuestionable de la comida, y con la paella de marisco -con calamares, almejas, mejillones, gambas, cigala y bogavante- o un delicioso arroz negro de tinta de calamar, el acierto está asegurado. Los arroces se sirven en paelleras individuales, cocinados al momento, con productos frescos y con las cantidades y la técnica ajustadas para conseguir crear una paella completa, pero de proporciones reducidas, sin perder nada de sabor, con una capa fina de arroz perfecto para que una sola persona no tenga problemas de acabarse el plato.
Paellería sorprende también con una oferta desvergonzada de “arroz con cosas”, aunque en la carta oficialmente se llaman “bombas del chef”. En una bandeja metálica -que no paellera- se sirve arroz con bacalao gratinado; con entrecot de ternera y setas; de rabo de toro a la cordobesa; de confit de pato y naranja; de costilla de cerdo con mostaza y miel; o la “tikis mikis” (una mezcla de paella de marisco y de pollo): seis sorprendentes variedades para los comensales más atrevidos que quieran salirse aún más de la manera tradicional de disfrutar de una buena paella.