Un plato tradicional de nuestra casa que ha ido a la baja, probablemente, por haberlo servido con ingredientes de baja calidad. La receta de hoy lleva unos embutidos concretos y permite una cierta variabilidad, pero también se han encontrado versiones hechas con jamón dulce, queso, espárragos blancos, chorizo, mortadela...
4 cortes de fuet
2 cortes de bull blanco
2 cortes de bull negro
2 cortes de jamón
2 cortes de catalana
2 cortes de bisbe
ensaladilla rusa
Variantes:
Se pueden poner otros embutidos, como pan de hígado, paltruc, secallona, cabeza de lomo, lomo curado, sobrasada, fuet achorizado, etc
A veces se ponen unos cortes de tomate de aliñar
Se puede poner una sardina en aceite
A veces se ponen unas tiras de pimiento escalivado encima de la ensalada
Se puede añadir un poco de atún
Se puede añadir huevo duro
Se pueden añadir un par de calamares a la romana
Partiremos que ya tenemos hecha la ensaladilla rusa. Os recomiendo la lectura previa de esta receta.
El embutido, si lo tenéis en la nevera, es recomendable servirlo a temperatura ambiente, es decir, sacadlo de la nevera una hora antes para garantizar una correcta temperatura en boca.
bull negro...
cabeza de lomo...
fuet o longaniza...
y, como no, el jamón, que puede ser serrano o ibérico.
Colocaremos un poco de ensaladilla rusa en medio del plato.
Si utilizáis un molde siempre le daréis una mejor presencia al plato.
Por otra parte, prepararemos un huevo duro.
Que partiremos en cuatro partes.
En torno a la ensaladilla rusa iremos colocando todo el embutido.
Con un poco de gracia, si puede ser.
Muy bien.
Ya sólo nos quedará decorar un poco el plato.
Que no falte un gran vino para acompañarlo.
¡Buen provecho!