Esta es una masa de coca bastante similar a la masa del brioche, pero una pizca más chapucera, no tan fina vaya, es esponjosa, plana y alargada y cubierta de azúcar y que se acostumbra a degustar junto con una tableta de chocolate, un café con leche o un chocolate caliente. Una merienda de aquellas de toda la vida.
500gr. harina fuerza
200gr. agua
1 huevo
10gr. sal
35gr. manteca
25gr. azúcar
25gr. levadura prensada
vainilla
colorante de huevo
azúcar
Variantes:
- Podéis añadir piñones a la coca
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Deshacemos la levadura junto con el azúcar, el huevo y el colorante.
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... la vainilla que en esta ocasión es líquida.
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Normalmente utiliza vainilla en polvo pero la marca Dr. Oetker hace esta líquida que he probado y está bastante bien. Se tiene que poner una botella por 500gr. de harina.
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![coca montserrat montserratina pas5 coca montserrat montserratina pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/93/93/coca-montserrat-montserratina-pas5.jpeg)
... que sea fuerza....
![coca montserrat montserratina pas6 coca montserrat montserratina pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/20/43/94/35/coca-montserrat-montserratina-pas6.jpeg)
... la sal...
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... la manteca de cerdo...
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... y el agua.
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Montamos el gancho en la amasadora y dejamos que amase durante unos 15-20 minutos.
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Como siempre, podéis hacer esta masa a mano, sin amasadora, pero yo os recomiendo haceros con una porque os ahorra mucho tiempo y os garantiza excelentes resultados.
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Iremos tocando la masa para ver si falta humedad o no, hasta que quede bastante flexible sin romperse.
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Ya la tenemos amasada.
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La dejaremos reposar unos 10 minutos antes de trabajarla. Así perderá el nervio del amasado.
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Hacemos porciones de unos 200gr. por coca, más o menos, pero las podéis hacer de la medida que más os guste.
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Como el brioche, esta masa la trataremos con aceite en vez de harina, ya que no queremos incorporar más harina y el aceite hará que deslice bien al estirarla.
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Poco a poco, con el rodillo le iremos dando forma.
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Ya sabéis, eso del rodillo es un tema de práctica.
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Pensad que la tenéis que hacer fina y estirada.
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Ahora, las iremos colocando en una bandeja para el horno con papel cuisson.
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De esta fórmula os saldrán de 4 a 5 cocas. En este momento, las dejaremos de 3 a 4 horas dentro del horno (en frío) para que suban. Pensad que dependerá mucho de las condiciones térmicas, por lo tanto, seguramente, en verano en un par de horas las tendréis a punto.
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Ya han subido.
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Batimos un huevo...
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... y pintamos con mucho cuidado nuestras cocas. Vigilad de no rebajarlas.
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Tiraremos una buena cantidad de azúcar por encima.
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Sin miedo. Y las hornearemos a unos 190 grados durante aproximadamente uno 20-25 minutos. Pero las tenéis que vigilar mucho. Como pasa con el brioche llega un punto donde se tuesta y se quema con mucha facilidad. No os confiéis.
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Y ya las tenemos cocidas. Como podéis ver por dentro son muy esponjosas.
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Seguramente las tradicionales no tienen tanto azúcar pero yo encuentro que así están mejor.
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Una vez frías las podéis conservar tapadas con un trapo de cocina limpio, pero pensád que es una masa que no dura demasiado tiempo blandita, al día siguiente estarán duras.
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Una vez frías las podéis congelar, eso si.
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Pero lo mejor de todo es comerlas con un poco de chocolate.
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Aquí las tenéis.
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¿A que tienen buena pinta?
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Claro, tendréis que escoger el chocolate que más os guste. ¡Buen Provecho!