Gran receta para los amantes de la cocina mexicana. Podrás acompañar este plato con "totopos" y "tortillas" de trigo o maíz, pero sobre todo, que no falte un buen punto picante, el cilantro y la lima. No te pierdas la receta de la carne de ternera deshilachada que te servirá para preparar otras elaboraciones mexicanas.
Por cierto, acuérdate de poner a hidratar los frijoles negros la noche anterior. ¡Vamos!
Para hacer los frijoles negros:
- 500 g de frijoles negros
- 1 cebolla partida por la mitad
- 1 trozo de apio con hojas
- 1 cabeza de ajos
- Agua
- Sal
Para hacer el chili con carne:
- 500 g de "frijoles" negros cocidos y el caldo de su cocción (o caldo de pollo)
- 750 g de carne picada (70% ternera y 30% cerdo)
- 250 ml de tomate frito
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo laminados
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 cucharada de pimentón picante
- 1 cucharada de comino
- Pimienta negra
- Picante (pimiento chile, cayena, salsa picante, etc.) al gusto
- Cilantro fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Tendrás que poner en remojo los "frijoles" la noche anterior, dentro de un bol con una cucharada de bicarbonato.
Al día siguiente los lavas.
Ponlos a cocer con agua nueva y las verduras a fuego lento, hasta que estén cocidos (según fabricante).
Una vez hechos, comprueba la textura y apagas el fuego.
Resérvalos y cuela el caldo.
Prepara el resto de ingredientes de la receta.
En una sartén, pon a dorar los ajos.
Seguidamente, incorpora una cebolla picada.
Mientras tanto, limpia y corta un pimiento rojo.
Yo los hago en tiras, así es fácil de retirar si a alguien no le gusta.
Cuando la cebolla esté transparente, incorpora la carne con sal y pimienta.
Seguidamente, el comino.
El pimentón dulce y el picante, y deja hacer la carne.
Prepara la salsa de tomate y el concentrado.
Lo incorporas y lo mezclas.
Ahora, incorpora el caldo de cocer los "frijoles" (o caldo de pollo) y deja cocer la carne a fuego bajo unos 15-20 minutos.
Pasado este tiempo comprueba si la carne está bien hecha y el punto de sal.
Entonces, incorpórale los "frijoles".
Y cilantro fresco picado.
Déjalo cocer todo junto y controla el punto de picante y de sal.
Y ya lo podrás servir en la mesa con "totopos".
¡Buen provecho!