Hoy te traigo un arroz de montaña que te hará perder el sentido. A veces, tenemos la sensación de que un buen arroz solo puede ser de pescado o marisco, pero yo os animo a cocinar más arroces de montaña. Y si, como el caso de hoy, incorpora unos puntos de alioli, de verdad, que disfrutarás una barbaridad.
Y si necesitas más ejemplos, en nuestro recetario encontrarás alternativas como el Arroz de conejo, el Arroz de pollo o el Arroz con senderuelas.
¡Vamos!
- 350 g de arroz bomba
- 1/2 morcilla de Burgos cortada en rodajas gruesas
- 300 g de dados de lomo de cerdo (de dos colores)
- 50 g de concentrado de tomate o sofrito de cebolla
- 1 pimiento verde cortado en dados pequeños
- 1 litro de caldo de pollo o verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Alioli
- Sal
Prepara todos los ingredientes.
Primero, dora el lomo con sal y pimienta y con un poco de aceite.
Corta el pimiento en dados pequeños mientras tanto.
Deja que el lomo se dore bien por ambos lados.
Y lo reservas.
Dora ligeramente la butifarra por ambos lados.
Y la reservas.
Dora el pimiento. E incorpórale el sofrito o el tomate concentrado.
Incorpora de nuevo el lomo y remuévelo.
Ahora ya puedes echar el arroz.
Ahora, ya puedes echar el caldo caliente, un punto de sal y dejar con el fuego fuerte, que arranque el hervor. Entonces, baja el fuego y deja cocer el arroz unos 14-15 minutos. Rectifica de sal.
Cuando el arroz esté prácticamente cocido, incorpora la butifarra.
Y ahora, y es importante, hay que poner la paella en el horno y dejarla 5 minutos en modo grill para dorar la primera capa.
Si te gusta, yo te recomiendo decorar con unos puntos de alioli.
Deja reposar el arroz 10 minutos y ya lo puedes servir.
¡Buen provecho!