La chef del Semproniana, Ada Parellada, se adentra en las casas de los cocinillas más intrépidos de Catalunya para resolver dudas semanales sobre los productos del día a día. Desde verduras y toda clase de hortalizas y frutas, hasta cualquier tipo de dulce, pasando por la carne y el pescado. Maneras de aprovechar los alimentos en su esplendor, técnicas innovadoras y consejos que, en definitiva, nos harán disfrutar de una vida y un recetario más cómodo en los fogones de nuestra casa. El consejo revelador que esta semana nos expone la cocinera catalana es cómo preparar mousse de chocolate en casa, un truco indispensable que no podrás dejar de usar.
Coge libreta y bolígrafo, y haz play al vídeo para averiguar todos los consejos de Ada Parellada de esta semana.
Cómo preparar mousse de chocolate en casa
La mousse es uno de esos platos que apetece casi siempre. Porque es dulce, suave y reconfortante. Un postre exquisito que, en su versión más tradicional, se hace con chocolate. Esta versión, además, es ideal para los que no pueden comer huevo crudo, para los que les da grima el huevo crudo o por seguridad alimentaria. Un plato sencillo con el cual, usando unos trucos caseros concretos, obtendrás un buen resultado de manera aún más fácil. Una vez la tengas hecha, y haya reposado unas horas en la nevera, la podrás acompañar de lo que más te guste: nata, chocolate o, si lo prefieres, ¡sola y a cucharadas! Prepara todos los ingredientes y ponte manos a la obra con este delicioso plato casero.
Unos postres exquisitos que, en su versión más tradicional, se hacen con chocolate. Esta versión, además, es ideal para los que no pueden comer huevo crudo, para los que les da asco el huevo crudo o por seguridad alimentaria
Ingredientes:
- 200 g de chocolate negro
- 3 huevos
- 400 g de nata del 35% de materia grasa
- 50 g de azúcar
Elaboración:
Tenemos los huevos a temperatura ambiente. Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con la mitad del azúcar. Ponemos 100 ml de nata líquida en la cazuela y, cuando rompa a hervir, escaldamos las yemas. Batimos enérgicamente. Con esta mezcla caliente fundimos el chocolate. Si cuesta fundirse, damos un toque de microondas. Ponemos agua en la cazuela y, cuando rompa a hervir, ponemos encima el bol de las claras mezcladas con la otra mitad del azúcar. Vamos batiendo hasta que la mezcla alcanza los 70 °C. Entonces montamos las claras a punto de nieve. Montamos la nata. Es necesario que esté bien fría. Vamos mezclando la crema de chocolate con la nata montada y las claras a punto de nieve, poco a poco y con movimientos envolventes, hasta incorporar totalmente las tres mezclas. Enfriamos en la nevera un mínimo de 4 horas.
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