Cómo preparar estos exquisitos y esponjosos pancakes japoneses: el paso a paso de Ada Parellada

La chef del Semproniana, Ada Parellada, se adentra en las casas de los cocinillas más intrépidos de Catalunya para resolver dudas semanales sobre los productos del día a día. Desde verduras y todo tipo de hortalizas y frutas, hasta cualquier tipo de dulce, pasando por la carne y el pescado. Maneras de aprovechar los alimentos en su esplendor, técnicas innovadoras y consejos que, en definitiva, nos harán disfrutar de una vida y un recetario más cómodo en los fogones de nuestra casa. El consejo revelador que esta semana nos expone la cocinera catalana es cómo hacer unos exquisitos y esponjosos pancakes japoneses, un truco indispensable que no podrás dejar de usar.

Coge libreta y bolígrafo, y dale play al vídeo para descubrir todos los consejos de Ada Parellada de esta semana.

Cómo hacer pancakes japoneses

La cocina dulce es maravillosa. Azúcar, huevos, leche o fruta son ingredientes habituales en este tipo de preparaciones. Y una de las delicias más reconfortantes que se pueden preparar en casa son los pancakes japoneses. Exquisitos y esponjosos, son un pequeño bocado de nube que se puede acompañar de lo que más te guste. Puedes ponerles chocolate, como si fueran crepes, o puedes añadirles un chorro de miel y unos arándanos. Sea como sea, se tienen que hacer con cuidado, paciencia y amor. Porque ya se sabe que los mejores platos son los que llevan el cariño de quien los cocina. Preparar los pancakes japoneses no es complicado. La masa es sencilla, parecida a la de otras recetas de este tipo. El único momento "crítico" es darles la vuelta. Como son gruesos y esponjosos, tienes que procurar que no pierdan estructura y se desinflen. Serán buenos igual, no te preocupes, pero haciendo las cosas bien y con la atención que requieren, conseguirás un resultado excelente.

Puedes ponerles chocolate, como si fueran crepes, o puedes añadirles un chorro de miel y unos arándanos. Sea como sea, se tienen que hacer con cuidado, paciencia y amor. Porque ya se sabe que los mejores platos son los que llevan el cariño de quien los cocina

Ingredientes:

• 2 huevos (claras y yemas separadas)
• 30 g de leche
• 35 g de harina tamizada
• 1 cucharadita pequeña de levadura química
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pizca de sal

Elaboración:

Mezclamos las yemas con la leche y la vainilla. Incorporamos la harina tamizada, la sal y la levadura. Montamos las claras a punto de nieve, uniéndole el azúcar en tres veces, hasta conseguir un merengue firme y brillante. Incorporamos las claras a la mezcla anterior. Ponemos en una manga pastelera. En una sartén ligeramente engrasada, ponemos una buena cantidad de masa, unas gotas de agua, tapamos y cocemos lentamente durante unos 4 minutos por cada lado. Acabamos con miel, fresas, arándanos y moras.