La chef del Semproniana, Ada Parellada, se adentra en las casas de los cocinillas más intrépidos de Catalunya para resolver dudas semanales sobre los productos del día a día. Desde verduras y todo tipo de hortalizas y frutas, hasta cualquier tipo de dulce, pasando por la carne y el pescado. Maneras de aprovechar los alimentos en su esplendor, técnicas innovadoras y consejos que, en definitiva, nos harán disfrutar de una vida y un recetario más cómodo en los fogones de nuestra casa. El consejo revelador que esta semana nos expone la cocinera catalana es cómo preparar un buen pastel de melocotón, un truco indispensable que no podrás dejar de usar.
Coge libreta y bolígrafo, y dale play al vídeo para descubrir todos los consejos de Ada Parellada de esta semana.
Cómo hacer un pastel de melocotón
El verano es época de fruta de hueso. Fruta dulce deliciosa que se puede comer fresca, en zumos, en mermeladas o, como en este caso, en deliciosos pasteles. ¿A quién no le hace ilusión un buen pastel? No hace falta esperar a un cumpleaños o día especial para preparar este delicioso dulce de melocotón para compartir con familia y amigos para comer, merendar o cenar un día de verano al fresco.
El verano es época de fruta de hueso. Fruta dulce deliciosa que se puede comer fresca, en zumos, en mermeladas o, como en este caso, en deliciosos pasteles
Ingredientes:
- 2 o 4 melocotones, dependiendo del tamaño
- 3 huevos
- 200 g de azúcar
- 100 ml de aceite de girasol
- 200 g de queso de untar
- 250 g de harina
- 10 g de levadura química
- Una pizca de sal
- El zumo de medio limón
Para el caramelo:
- 100 g de azúcar
- El zumo de medio limón
Elaboración:
Pelamos y cortamos en láminas finas los melocotones y los vamos poniendo en un recipiente con el zumo de medio limón. Picamos los restos de melocotón y los reservamos. Batimos los huevos con el azúcar hasta blanquear. Integramos el aceite de girasol y mezclamos el queso de untar. Mezclamos la harina, la sal y la levadura. Tamizamos sobre la mezcla anterior e integramos. Añadimos los restos de melocotón picados y mezclamos. Untamos un molde con mantequilla y en la base ponemos un papel de horno (si el molde es de los desmoldables, como en el vídeo, protegemos los bordes con papel de horno para que no se nos escape el caramelo). Sobre el papel de horno vamos disponiendo las láminas de melocotón en forma de rosetón. Hacemos el caramelo. En un cazo ponemos el azúcar y el zumo de medio limón. Cocemos lentamente hasta que el azúcar tenga un color dorado bonito. Vertemos sobre las láminas de melocotón y cubrimos con la mezcla de huevos, azúcar, harina, etc. Horneamos 30 minutos a 170 °C. Dejamos enfriar y desmoldamos.
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