Hoy empieza la feria de la trufa más importante de Catalunya. El Trufforum de Vic es el espacio de referencia del sector de la trufa de Catalunya y uno de los acontecimientos más relevantes del sector a escala europea. Entre hoy y mañana, el recinto ferial El Sucre acogerá la 8ª edición de una feria cargada de actividades y novedades. Con Oriol Castro, chef del restaurante Disfrutar, como embajador de este año, y con la figura de Carles Vilarrubí, difunto presidente de la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición, como personalidad homenajeada con la trufa de oro a título póstumo, el Trufforum Vic 2026 demuestra un año más el alto nivel de sus participantes.
Feria de referencia internacional
Trufforum es una iniciativa de cooperación internacional, ideada y promovida desde el European Mycological Institute (EMI), que nace con el objetivo de promocionar el uso responsable de la trufa europea en las cocinas domésticas y profesionales. La feria se celebra anualmente con el objetivo de dar la máxima difusión a los valores y la cultura de la trufa, tanto al público experto como al que nunca ha tenido contacto con este producto. Es la oportunidad ideal para conocer de cerca esta joya de nuestra gastronomía de la mano de los principales expertos micólogos y cocineros que la trabajan. La de Vic es la edición de referencia en Catalunya, pero la iniciativa Trufforum también se celebra en otros territorios como Soria, Teruel, Occitania, Nueva York y Tokio.
Programa de actividades
Sábado 7
Mercado de la Trufa
- Mercado único donde poder comprar Tuber melanosporum clasificada y garantizada - De 10:00 h a 20:00 h.
Espacio Trufa y Ciencia
- Exposición de trufa y especias - De 10:00 h a 20:00 h.
La Trufa al plato
- Espacio de restauración donde se servirán tapas trufadas - De 11:00 h a 20:00 h.
La Cocina de la Trufa
- Sesiones de cocina en directo con degustación - Sesiones de 11:00 h a 20:00 h con entrada de pago.
Trufa de Oro 2026
- Reconocimiento dirigido a personalidades que ayudan a difundir la cultura de la trufa - Presentado por Helena Garcia-Melero de 12.30 h a 12.45 h.
Concurso Mejor Producto Trufado de Catalunya 2026
- El objetivo de este nuevo concurso es determinar el mejor producto agroalimentario que contenga trufa negra - Presentado por Jordi Àvila de 16.45 h a 17.00 h.
Aula de la Trufa
- Catas de trufa - Presentado por Jordi Àvila, sesiones de 11:15 h a 20:00 h con entrada de pago.
Xics & Tòfona
- Zona experimental dedicada al público infantil - Taller infantil de 12:00 h a 12:45 h y espectáculo infantil de 16:30 h a 17:15 h.
Domingo 8
Mercado de la Trufa
- Mercado único donde poder comprar Tuber melanosporum clasificada y garantizada - De 10:00 h a 14:00 h.
Xics & Tòfona
- Zona experimental dedicada al público infantil - De 12.00 a 12.45 h.
Desayuno popular con trufa, con Osona Cuina
- Desayuno trufado de tenedor de Osona Cuina - De 9:00 h a 11:00 h con un precio de 10 €.
Aula de la Trufa
- Catas de trufa - Presentado por Jordi Àvila, sesiones de 11:15 h a 13:30 h con entrada de pago.
Campeonato de Catalunya de Perros Truferos
- 7ª edición de este prestigioso concurso, que cada año corona al mejor equipo de Catalunya - Presentado por Helena Garcia-Melero de 12:30 h a 13:30 h.
Final del Premio Laumont
- La Mejor Receta con Trufa Negra - Presentado por Helena Garcia-Melero de 11:30 h a 12:30 h.
Taller sensorial
- Reconocimiento de los descriptores del olor de las trufas y de otros de sus aspectos sensoriales característicos - De 10:00 h a 11:30 h.
Documental
Vino nuevo. La primera uva de Catalunya - De 12:00 h a 13:30 h.
En La Cuina de la tòfona los protagonistas serán Nandu Jubany (Can Jubany, Calldetenes) y Oriol Castro (Disfrutar, Barcelona) con una sesión a cuatro manos; Rafel Muria (Quatre Molins, Cornudella de Montsant) con caza y trufa; y Raúl Sillero (Esperit Roca, Sant Julià de Ramis), con los platos icónicos trufados del universo Roca. Un año más habrá la ya tradicional actividad ‘Tòfona amb bombolles’. Este año, la escritora Empar Moliner y los chefs Ignasi Camps (Ca l’Ignasi, Cantonigròs) y Jordi Vila (Can Jepet, Setcases) serán los encargados de guiar este maridaje gastronómico donde los espumosos y la cocina con trufa serán los grandes protagonistas.