La tortilla de patatas es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, pero también uno de los que más aceite suele requerir cuando se prepara de forma tradicional. Sin embargo, algunos cocineros y creadores de contenido gastronómico están demostrando que es posible disfrutar de una versión más ligera sin renunciar al sabor. Es el caso del cocinero y divulgador culinario Charlito Cooks, conocido en redes como @charlito_cooks, que ha compartido un vídeo mostrando cómo preparar una tortilla utilizando el microondas y apenas unas cucharadas de aceite.
La tortilla de patata sin freír es posible
La idea de esta receta es sencilla: cocinar las patatas sin freírlas. En lugar de sumergirlas en abundante aceite en la sartén, el truco consiste en utilizar el microondas para ablandarlas primero y después terminar la tortilla en la sartén para darle el toque final. El resultado es una tortilla mucho más ligera, pero con una textura muy similar a la de la receta clásica.
Para prepararla, la base sigue siendo prácticamente la misma que en cualquier tortilla tradicional. Los ingredientes principales son un kilo de patatas, entre seis y ocho huevos (dependiendo del tamaño), cebolla al gusto y unos 40 o 50 gramos de aceite de oliva en total. La diferencia está en cómo se utiliza ese aceite durante el proceso.
Es posible disfrutar de una versión más ligera sin renunciar al sabor
Según explica el propio cocinero, conviene dividir el aceite en varias partes para sacarle el máximo partido. Una parte, alrededor de 30 gramos, se utiliza cuando se van a cocinar las patatas para evitar que se apelmacen. Otra pequeña cantidad, unos 10 gramos, se reserva para tostarlas ligeramente en la sartén antes de mezclarlo todo con el huevo. El resto puede emplearse para sellar la tortilla o para pochar la cebolla si se decide añadirla a la receta.
El paso clave llega cuando se cocinan las patatas. En lugar de freírlas, se colocan en un recipiente amplio apto para microondas. Después se añade el aceite correspondiente y se mezcla bien para que todas las patatas queden ligeramente impregnadas. El recipiente se cubre con papel film, que debe perforarse con un cuchillo para que el vapor pueda salir y evitar que el recipiente se abra durante la cocción.
Una vez preparado, el recipiente se introduce en el microondas a máxima potencia durante unos 10 o 15 minutos, dependiendo de la cantidad de patata y del tamaño de los trozos. Durante ese tiempo, el vapor generado en el interior del recipiente cocina las patatas de forma uniforme, dejándolas tiernas sin necesidad de freírlas.
Cuando las patatas ya están blandas, se pueden mezclar con los huevos batidos y la cebolla (si se ha decidido incluirla). Después, la mezcla se lleva a una sartén con un poco de aceite para dar forma a la tortilla y sellarla por ambos lados, como se haría en cualquier receta tradicional.
@charlito_cooks Tortilla de patata ligerita. Ingredientes: - 1kg de patata - 6-8 huevos (dependiendo del tamaño) - Cebolla (al gusto) - 40-50g de aceite de oliva en total Divide el aceite, unos 30g cuando vayas a cocinar la patata para que no se apelmace, otros 10g para tostarla un poco en la sartén y el resto para sellar la tortilla o pochar la cebolla si es que le pones.
♬ sonido original - Charlito Cooks
El resultado es una tortilla jugosa y con buen sabor, pero mucho más ligera en grasa que la versión clásica. Además, al utilizar el microondas para la cocción principal de la patata, también se reduce el tiempo en la cocina y la cantidad de aceite que se utiliza.