En el mundo hay toda clase de quesos. Los hay que son muy diferentes de los que hacemos aquí, y los hay que son casi iguales. Podríamos decir que no hay dos quesos iguales, porque cada quesero lo elabora a su manera. Pero sí que es cierto que hay quesos de un tipo en concreto que se parecen mucho. Ahora bien, no nos podemos referir a ellos siempre de la misma manera. Es el caso del roquefort y el brie, dos quesos que se elaboran en regiones concretas de Francia, pero que a menudo confundimos con quesos catalanes parecidos. Algo similar pasa con el parmesano, un tipo de queso que, como es conocido, lo usamos para referirnos a todos los quesos que se le parecen. Pero no todo es roquefort y brie, así que presta atención a los detalles para referirte correctamente a los quesos que más te guste disfrutar cuando vayas a la tienda.
No todo es roquefort y brie
Ni todos los quesos azules son roquefort, ni todos los quesos blandos son brie. Acostumbramos a decir roquefort a quesos azules, pero hay muchos otros tipos de quesos azules. El roquefort debe ser un queso hecho con leche cruda de oveja en la zona del Aveyron. Allí es donde hay una denominación de origen que lo protege y que indica exactamente cómo se debe hacer.
Pero en Catalunya, por ejemplo, se hacen quesos con leche de vaca, cabra u oveja del tipo azul, también. No están reconocidos por ninguna denominación de origen, pero son deliciosos
Pero en Catalunya, por ejemplo, se hacen quesos con leche de vaca, cabra u oveja del tipo azul, también. No están reconocidos por ninguna denominación de origen, pero son deliciosos. Serán muy diferentes de lo que es un roquefort, y por eso te puede divertir mucho más ir probándolos. Pasa algo muy similar con el brie, que es un queso con la corteza blanca y blandito.
Los nombres nos pueden ayudar a encontrar el tipo de queso que más nos guste, pero es muy interesante salir de las etiquetas tan establecidas porque así podremos encontrar quesos de otros territorios
Si está protegido por una denominación de origen, querrá decir que debe ser brie de Meaux o brie de Melun, que son dos áreas que están muy cerca de la región de París. Pero fuera de allí se siguen haciendo quesos con piel blanca y hongos y de esta textura más blandita. Ya no podemos llamarlos bries, pero son quesos que son deliciosos. Pueden hacerse con leche de cabra o con leche de oveja o con leche de vaca también. Por lo tanto, pues, los nombres nos pueden ayudar a encontrar el tipo de queso que más nos guste, pero es muy interesante salir de las etiquetas tan establecidas porque así podremos encontrar quesos de otros territorios que también son deliciosos.