Lleida es la única provincia catalana que no tiene mar. Por lo tanto, es la que tiene más platos tradicionales de cocina de interior. Si bien es cierto que hay mar y montaña, como en toda Catalunya, los platos más emblemáticos de las comarcas de Lleida se elaboran con productos de la huerta. Los caracoles o la cassola de tros son los más emblemáticos, pero si hay una preparación tradicional que se mantiene más viva que nunca en las panaderías de Lleida es el panadó de espinacas. Hoy Alba y Laura de @taulaper2 nos traen esta deliciosa receta de la huerta: espinacas, pasas y ¡a disfrutar de un gran relleno!
Panadones de espinacas de las tierras de Lleida
Los panadons o panades son como una gran empanada de masa de pan, rellena tradicionalmente con espinacas, pasas y piñones, típicos de Lleida. Cada familia tiene su receta, y antes incluso se llevaban al horno del pueblo para que los cocieran. Ya aparecen en recetarios medievales, en una época en que el cultivo del trigo hizo nacer todo tipo de masas rellenas. Una idea antigua que ya existía en culturas de hace miles de años. Pero aquí se hicieron especialmente populares por Cuaresma y Semana Santa, cuando no se podía comer carne. Son una preparación similar a la coca de recapte, también típica de las comarcas con tradición campesina, pero con los ingredientes principales rellenando la masa en vez de ponerlos encima. Los panadons y la coca de recapte son la versión catalana de las conocidísimas calzone y pizza italianas, para compararlo con alguna preparación similar. Pero el panadó tiene identidad propia, e incluso versiones más "modernas" que, además, o en vez, de espinacas, llevan cebolla, tomate, pimiento u otros productos típicos de la huerta de Lleida. Los mejores panadons los encontrarás en las panaderías y hornos de Lleida. De la capital, pero también, y sobre todo, de los pueblos de las comarcas de Ponent. Un regalo fantástico para llevar como invitado en una comida, y una referencia excelente para animarte a cocinar tus propios panadons caseros en casa; seas de Lleida o no.
Los panadones o panadas son como una gran empanada de masa de pan, rellena tradicionalmente con espinacas, pasas y piñones, típicos de Lleida. Cada familia tiene su receta, y antes incluso se llevaban al horno del pueblo para que los cocieran
Ingredientes
- 500 g de harina
- 250 g de agua
- 15 g de levadura
- Una pizca de sal
- Espinacas
- 100 g de pasas
- 50 g de piñones
Procedimiento
- Mezcla la harina con el agua, la levadura y la sal hasta tener una masa homogénea. Déjala reposar un rato.
- Cuece ligeramente las espinacas y escúrrelas bien.
- Mézclalas con las pasas y los piñones.
- Estira la masa, rellena y da forma a los panadons.
- Al horno hasta que queden bien doraditos.
Y a disfrutarlos recién hechos alrededor de la mesa!