Cambrils ha acogido la primera edición del Cambrils Galera Challenge Repsol, un concurso de cocina en el que ocho cocineros compiten por elaborar el mejor plato de galera en un máximo de dos horas. El Parc Samà de Cambrils ha sido el escenario de un encuentro inédito en el que el jurado, formado por seis chefs de renombre de la provincia de Tarragona —entre los cuales Eduard Xatruch, chef del restaurante Disfrutar— ha probado y puntuado las diferentes elaboraciones para elegir el mejor plato de galera de la jornada.
1er Concurso Internacional de la Galera de Cambrils
El cocinero Josep Queralt Sales, del restaurante Vinum (Torroja del Priorat), ha sido el ganador de una primera edición de éxito. Más de 30 cocineros se inscribieron a un concurso con solo ocho plazas, una de las cuales reservada al estudiante ganador de la 21ª edición del concurso de cocina de estudiantes de hostelería de Cambrils. Claudia Garcia ha sido la estudiante clasificada de este año y ha obtenido una meritoria 3ª posición en el concurso profesional.
Una vez realizadas todas las catas, el jurado ha deliberado y finalmente ha anunciado los tres ganadores y las menciones especiales de la primera edición del concurso
A primera hora de la mañana se ha hecho un sorteo para determinar el orden con el cual han tenido que cocinar los diferentes chefs. Cada 15 minutos ha empezado un cocinero, y cada uno ha tenido dos horas para preparar un plato con galera (para el cual solo han podido traer de casa algunas bases de cocina) y un producto sorpresa que han tenido que incorporar de manera improvisada: diferentes verduras de la huerta de Cambrils. Pasadas las dos horas, cada cocinero ha presentado su plato al jurado, se ha retirado de la mesa y ha ido a una sala aislada para escuchar la valoración del jurado, sin que este lo supiera, en un ejercicio de transparencia por parte de la organización. Una vez hechas todas las catas, el jurado ha deliberado y finalmente ha anunciado los tres ganadores y las menciones especiales de la primera edición del concurso.
Cocineros de primer nivel
El jurado del concurso lo han formado: Josep Moreno, del restaurante Deliranto; Joan Gómez, del restaurante Miramar; Eduard Xatruch, del restaurante Disfrutar; Ruben Campos, del restaurante Rincon de Diego; Arnau Bosch, del restaurante Can Bosch y Xavier Martí, del restaurante Casa Macarrilla.
Por su parte, los chefs participantes (en el orden en que han empezado a cocinar), y los platos que han presentado, son los siguientes:
- Clàudia Garcia, Alumna IES Hostelería y Turismo de Cambrils - Origen
- Javier Ruíz Marín - Restaurante Luma, Logroño, La Rioja - Galera, almendra, mandarina y piel de cerdo.
- Josep Queralt Sales - Vinum, Gran Hotel Mas d'en Bruno, Torroja del Priorat - Galera de Cambrils en dos cocciones con su suquet emulsionado y alcachofas.
- Marc Santamaria - Restaurante Casa Xica, Barcelona - Dumplings rellenos de galera curada servidos en un caldo thai de galera con setas.
- Paula Malapeira Romero - Ten10, Hotel Sofitel Barcelona, Barcelona - Tartar templado de galera de Cambrils, velo de dashi, ajoblanco de anacardos y nabo daikon en escabeche.
- Jose Carlos Lopez Gamiz - Restaurante Origen, Puigcerdà - La Galera, técnica y tradición.
- Aleix Blanes Fuentes - Marina Café, Palamós - La Galera en su Hábitat.
- Victor Alfageme Lorenzo - Reversible, Hotel Indigo, Barcelona - Galera sobre colágeno de cerdo y esencia de crustáceos.
Algunos de los participantes (que no han llegado a la fase de competición) son extranjeros, hecho que certifica el carácter internacional de la primera edición del concurso
Las menciones han sido:
- Innovación y creatividad: Claudia Garcia
- Tradición: Josep Queralt Sales
- Integración del producto: Josep Queralt Sales
Y los tres ganadores, con sus respectivos premios, han sido:
- 3er premio: Claudia Garcia (50 litros de aceite de oliva)
- 2º premio: Paula Malapeira Romero (1.000 €)
- 1er premio: Josep Queralt Sales (3.000 €)
Y si bien la mayoría de cocineros que se inscribieron al concurso son catalanes, algunos de los participantes (que no han llegado a la fase de competición) son extranjeros, hecho que certifica el carácter internacional de la primera edición del concurso.