La escala Scoville es una medida estándar del carácter picante o el "calor" de los alimentos, especialmente de los pimientos y las salsas picantes. Fue creada por el farmacéutico estadounidense Wilbur Scoville en 1912 y se basa en la cantidad de dilución necesaria de un extracto de chile para que el picante ya no sea perceptible para el paladar humano. Hoy en día, la escala Scoville se utiliza ampliamente para clasificar el nivel de picante de los alimentos, y hay algunos productos que superan con creces los límites de lo que la mayoría de la gente consideraría "picante". A continuación, exploraremos los tres alimentos más picantes del mundo según la escala Scoville.
La escala Soville fue creada por el farmacéutico estadounidense Wilbur Scoville en 1912
Pimiento Carolina Reaper
El Carolina Reaper (que hasta ahora ostentaba el título del pimiento más picante del mundo según el Libro Guinness de los Récords), es el segundo más picante del mundo después que el 'Pepper X' lo destronara. Desarrollado por cultivadores en Carolina del Sur, este pimiento tiene un promedio de más de 1,600,000 unidades en la escala Scoville, ¡lo que es más de 300 veces más picante que un jalapeño! Su ardiente calor es tan intenso que incluso manipularlo puede ser una experiencia desafiante. El sabor inicialmente dulce da paso a un fuego abrasador que puede durar minutos después de haber probado una pequeña porción.
Pimiento Trinidad Moruga Scorpion
Originario de Trinidad y Tobago, el Trinidad Moruga Scorpion fue considerado el pimiento más picante del mundo antes de que el Carolina Reaper lo destronara como el segundo más picante. Con una puntuación promedio de alrededor de 1.200.000 a 2.000.000 en la escala Scoville, este pimiento tiene un sabor intenso y una quemazón persistente que puede ser difícil de soportar para los no iniciados en el mundo de los alimentos picantes. Su nombre proviene de su forma que se asemeja a la cola de un escorpión y de su lugar de origen en la región de Moruga, en Trinidad.
Pimiento Ghost Pepper (Bhut Jolokia)
El Ghost Pepper, también conocido como Bhut Jolokia, es originario de la India y alguna vez fue considerado el pimiento más picante del mundo. Aunque ha sido superado en la escala Scoville, sigue siendo increíblemente picante, con una puntuación que oscila entre 800.000 y 1.041.427 en la escala Scoville. Su nombre "Ghost" (fantasma) se debe a la sensación fantasmal de ardor que deja en la boca incluso después de que el fuego inicial haya disminuido. Su sabor tiene matices de frutas tropicales, pero está dominado por una quemazón intensa que puede ser difícil de manejar para muchos.
Estos tres alimentos no son solo una prueba de valor para los amantes de los alimentos picantes, sino que también representan la diversidad y la intensidad del mundo de los sabores en la cocina global. Sin embargo, siempre es importante consumirlos con precaución y tener en cuenta los límites individuales de tolerancia al picante.