La alcachofa es un alimento muy diurético y digestivo, ideal para mejorar los niveles anormales de ácido úrico o el reuma. Reduce los triglicéridos a la sangre, el colesterol, lleva una infinidad de vitaminas... ¡Seamos claros, hace milagros! El conocido chef de Casa Leopoldo, Mellar Manresa, nos hace una nueva propuesta: alcachofas con yema de huevo.

 

Óscar nos explica cómo podemos hacer la alcachofa con yema de huevo añadiendo un toque sofisticado. Primero pelaremos la alcachofa y sacaremos los pelos que la hacen amarga; a continuación la confitamos unos 40 minutos y le añadimos una yema de huevo encima. Este mismo calor hará que la yema esté en su punto. Para darle el último toque, añadiremos sal Maldon y un chorrito de un buen aceite de oliva.