¿Cuántas veces has abierto un paquete de palmeritas, has comido cuatro y las has visto quedarse blandas hasta acabar en la basura? ¿O has intentado cortar film transparente y has acabado con una bola de plástico pegada a los dedos que no servía para nada? Pequeñas frustraciones de cada día que, sumadas, cuestan dinero, generan residuos y, sobre todo, dan una rabia inmensa. Mercadona lleva tiempo dándole vueltas y parece que finalmente ha encontrado la manera de resolverlo.
La cadena de supermercados dispone desde 2011 de una red de más de 20 centros de coinnovación en España y Portugal donde sus especialistas se dedican exactamente a esto: escuchar a los clientes, detectar sus necesidades y trasladarlas a los proveedores para convertirlas en productos mejores. La llaman estrategia Delantal, y los resultados empiezan a ser muy visibles en los lineales. Estos son tres de los más recientes.
Las palmeritas que se conservan mejor cuando abres el paquete
Una necesidad a voces que por fin tiene respuesta: abres el paquete de palmeritas para desayunar o merendar, comes tres o cuatro y lo que queda se queda expuesto al aire. Al día siguiente, blandas. Al cabo de dos días, directamente a la basura. Para resolver esta problemática, Mercadona ha rediseñado el envase de sus palmeritas de hojaldre dividiendo las 24 unidades en seis sobres individuales de cuatro piezas cada uno. La idea es tan sencilla como efectiva: abres el sobre del día, y el resto del paquete queda sellado hasta que lo necesites. Cada palmerita, tan crujiente como el primer día. La innovación la ha desarrollado el proveedor especialista Dulmatesa, con sede en Málaga y producción en València, que fabrica las palmeritas para Mercadona desde sus inicios. Para hacerlo posible, la empresa ha tenido que poner en marcha una nueva línea de producción con una inversión de 1,2 millones de euros. Un cambio de envase que parece pequeño, pero que, por dentro, es una operación industrial de gran alcance.
El film transparente que por fin corta bien
Pocos productos de la cocina generan tanta frustración como el film transparente. Se pega donde no debe pegar, se rompe por donde no toca y, cuando menos te lo esperas, tienes una bola inútil de plástico en la mano que va directa a la basura. Una experiencia que se repite cada día y que no se había resuelto en el gran consumo porque el sistema de corte preciso estaba reservado al sector profesional.
Mercadona y el proveedor Plasfesa Products, de Oliva (València) cambiaron esto incorporando a su film Bosque Verde un sistema de corte con guillotina que garantiza un corte limpio y preciso en cada uso, sin que se pegue ni se rompa de forma inesperada. El resultado es menos plástico desperdiciado y muchos menos nervios en la cocina. El Institut Cerdà ya reconoció en 2023 este sistema como una de las principales innovaciones del sector.
Además, el nuevo film transparente es también más adherente, más resistente y apto para nevera, congelador y microondas, y se presenta en un formato de 80 metros pensado para facilitar el uso doméstico.
El arroz en bandeja metálica que puedes preparar en el microondas
El arroz en bandeja es un plato típico valenciano: una fina capa de arroz que se cocina y se sirve en la misma bandeja metálica en la que se ha preparado. El problema es que este proceso hacía muy difícil replicar su sabor y textura en un plato preparado de supermercado, porque se tenía que cocinar fuera y verterlo en el envase una vez cocido. El resultado nunca era el mismo.
La empresa valenciana Platos Tradicionales resolvió el problema con una bandeja de hojalata diseñada y patentada por ellos mismos que permite dos cosas a la vez: fabricar el arroz dentro del mismo envase (cosa que da unas características muy parecidas a una preparación casera) y calentarlo y comerlo directamente en esa misma bandeja en el microondas. Sin volcar, sin lavar, sin perder textura.
El arroz está disponible en todos los supermercados de la cadena desde mayo de 2025. La innovación ya fue reconocida en 2024 por el Observatorio de Innovación en Gran Consumo del Institut Cerdà, un panel de expertos independientes que cada año destaca las mejores novedades del sector.