Una esponja cruixent i apetitosa. Quan les ensaïmades s’assequen, no només moren, sinó que ressusciten. Aleshores, xopar-les en un got de cafè provoca un plaer suprem. El seu greix natural -saïm significa llard de porc- fa que absorbeixin la quantitat justa de líquid, ni poc ni massa. I a la boca esdevenen una esponja cruixent que replanteja si són millors seques que fresques.
Ingredients per a 4 persones
- 4 Ensaïmades individuals
- 200 g de xocolata per desfer
- Sucre en pols
Recepta, pas a pas
- Deixeu assecar les ensaïmades en una cistella embolicades amb paper de cuina o un drap de cotó. Aquest procés pot tardar entre un i tres dies segons la qualitat del greix i les condicions ambientals.
- Talleu les ensaïmades en porcions triangulars.
- Desfeu la xocolata al bany maria, i remeneu per evitar grumolls.
- Banyeu els trossos d’ensaïmada en la xocolata, sense xopar-les completament.
- Deixeu-les refredar a temperatura ambient i decoreu amb sucre en pols.
Consell
El moment òptim per gaudir-les és quan són acabades de deshidratar. Si estan massa seques, es tornarien embafadores.