El nostre xef, Òscar Manresa, de la casa Leopoldo, ens porta una recepta clàssica del barri on va néixer: la bomba de la Barceloneta.
El plat consta d'una mena de croqueta farcida amb patata, botifarra (en aquest cas botifarra negra de perol) arrebossada amb farina i un toc que li encanta a l'Òscar: pa de panko per arrebossar, un pa ratllat japonès que està molt de moda -i que trobareu en qualsevol supermercat de barri-. Acabarem la recepta amb un clàssic allioli i un toc de tomàquet.
Ingredients per a 2 bombes de la Barceloneta:
- 320 g patata monalisa
- 2 grans d'all
- 1 botifarra negra de perol
- Pa ratllat (panko)
- Farina
- Ou
- Oli