El nostre xef, Òscar Manresa, de la casa Leopoldo, ens porta una recepta clàssica del barri on va néixer: la bomba de la Barceloneta.

El plat consta d'una mena de croqueta farcida amb patata, botifarra (en aquest cas botifarra negra de perol) arrebossada amb farina i un toc que li encanta a l'Òscar: pa de panko per arrebossar, un pa ratllat japonès que està molt de moda -i que trobareu en qualsevol supermercat de barri-. Acabarem la recepta amb un clàssic allioli i un toc de tomàquet.

 

Ingredients per a 2 bombes de la Barceloneta:

  • 320 g patata monalisa
  • 2 grans d'all
  • 1 botifarra negra de perol
  • Pa ratllat (panko)
  • Farina
  • Ou
  • Oli
T'ha fet servei aquest article? Per seguir garantint una informació compromesa, valenta i rigorosa, necessitem el teu suport. La nostra independència també depèn de tu.
Subscriu-te a ElNacional.cat