Nuestro chef, Òscar Manresa, de la casa Leopoldo, nos trae una receta clásica del barrio donde nació: la bomba de la Barceloneta.

El plato consta de una especie de croqueta rellena con patata, butifarra (en este caso butifarra negra de perol) rebozada con harina y un toque que le encanta a Óscar: pan de panko para rebozar, un pan rallado japonés que está muy de moda -y que encontraréis en cualquier supermercado de barrio-. Acabaremos la receta con un clásico alioli y un toque de tomate.

 

Ingredientes para 2 bombas de la Barceloneta:

  • 320 g patata monalisa
  • 2 granos de ajo
  • 1 butifarra negra de perol
  • Pan rallado (panko)
  • Harina
  • Huevo
  • Aceite
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