Nuestro chef, Òscar Manresa, de la casa Leopoldo, nos trae una receta clásica del barrio donde nació: la bomba de la Barceloneta.
El plato consta de una especie de croqueta rellena con patata, butifarra (en este caso butifarra negra de perol) rebozada con harina y un toque que le encanta a Óscar: pan de panko para rebozar, un pan rallado japonés que está muy de moda -y que encontraréis en cualquier supermercado de barrio-. Acabaremos la receta con un clásico alioli y un toque de tomate.
Ingredientes para 2 bombas de la Barceloneta:
- 320 g patata monalisa
- 2 granos de ajo
- 1 butifarra negra de perol
- Pan rallado (panko)
- Harina
- Huevo
- Aceite