El grup Ametller Origen ha invertit 1,3 milions d'euros en un nou projecte batejat sota el nom de 'El Viver', que pretén atraure nous treballadors i formar als actuals, també amb la vista posada en la futura contractació de 1.300 col·laboradors. L’empresa familiar, que compta amb 148 establiments en l’actualitat, reivindica d’aquesta manera l’ofici d’especialista en la venda d’alimentació a través del disseny d’un pla de carrera i de la promoció interna.
És per això que el grup del Penedès ha explicat que té intenció d'oferir formació continuada a més de 5.000 persones cada any, que es convertiran en especialistes de venda al detall, especialment de fruita, verdura i carnisseria. Aquest projecte té un espai físic al número 59 de la Via Augusta de Barcelona, anomenat 'El Viver', en el qual s'ha reproduït els espais d'una botiga estàndard de la cadena d'alimentació.
El grup argumenta que en els darrers anys, el sector de la distribució alimentària denota la pèrdua de l’ofici en algunes tasques de manipulació i venda del producte fresc, com són la carnisseria i la xarcuteria. Això, traduït en dades, implica que en vint anys, la Federació Catalana de Carnissers, Xarcuters i Cansaladers ha perdut la meitat dels seus associats, mentre que en els darrers 15 anys s’han perdut a Espanya el 20% dels establiments d’aquest gremi.
El conseller delegat d'Ametller Origen, Josep Ametller, ha explicat que la iniciativa respon a la visió del grup de “combatre l’extinció de l’ofici d’especialista i reivindicar-la com una figura indispensable a l’hora d’assessorar i acompanyar els consumidors, cada cop més interessats en l’alimentació saludable i conscient, a través de la captació i la fidelització del millor talent”.
En l’actualitat, l’empresa disposa de més de 300 professionals de la carn i la xarcuteria dins els seus establiments. El negoci de les carnisseries d’Ametller Origen va facturar 26 milions d'euros el 2024, un 27% més que l’any anterior; la quota de mercat de la categoria ha guanyat 0,74 punts en el mateix període i és actualment del 4,33%.
Acord amb Arnall
Val a dir que, seguint aquesta estratègia, recentment, el grup Ametller va tancar un acord amb la companyia empordanesa Arnall per gestionar de forma conjunta les gairebé cinquanta carnisseries pròpies d’Ametller Origen repartides pel territori.
En l'actualitat, el grup Ametller Origen disposa de 47 carnisseries pròpies situades en diverses poblacions catalanes. Aquests punts de venda es veuen complementats per nou carnisseries més gestionades directament per petits comerciants locals, com és el cas d’Arnall, que de forma prèvia a l’acord ja comptava amb tres establiments propis situats dins les botigues d’Ametller Origen de Girona, Palafrugell i Platja d’Aro.