Hoy un plato hecho exclusivamente con la airfryer. Sano, fresco, sencillo y, claro, muy bueno. ¡Te hará sentir bien! De los beneficios de consumir pescado ya hemos hablado mucho. Hoy querría destacar el broccolini. Lo encontrarás bajo marcas como Bimi, Mann's, Dizon, etc. Como podrás comprobar, el broccolini recuerda un poco a un brócoli común, con una cabeza más pequeña y con un tallo más alargado. El tallo es tierno y fino, como el de un espárrago verde, con hojas finas. Se consume entero, del tallo al flósculo. Su sabor es más suave y dulce que el del brócoli convencional, por eso se puede consumir crudo o cocinado durante 3 o 5 minutos.
De hecho, el broccolini se considera una ‘superverdura’, ya que es rica en vitamina C, vitamina D, calcio, ácido fólico, hierro y fibra. Dispone de más zinc, ácido fólico, antioxidantes y vitamina C que los espárragos verdes, el brócoli tradicional, la col rizada y las espinacas. Según un estudio de la UPCT (Universidad Politécnica de Cartagena), los compuestos bioactivos de carácter anticancerígeno, antioxidante y antiinflamatorio del broccolini son mejor absorbidos que los de otras crucíferas como el brócoli convencional, la coliflor o la col:
- Proteínas: 2,98 g
- Composición por 100 gramos
- Calorías: 28
- Carbohidratos: 5,24 g
- Grasas: 0,9 g
- Saturados 0,2 g
- Calcio: 48 mg
- Hierro: 0,88 mg
- Vitamina C: 93,2 mg
- Fibra: 3,0 g
Fuente: wikipedia.es
¡Vamos!
- 300 g de boquerones frescos y limpios
- 300 g de pescadilla fresca y limpia
- 200 g de broccolini fresco
- 1 cucharada grande de harina
- 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
- 1 cucharada pequeña de ajo en polvo
- 3 dientes de ajo laminados
- 1 lima
- Aceite en spray
- Sal
- Sal en escamas
Como te comento en la intro, el broccolini es como una versión más delicada del brócoli tradicional. Lávalo.
Ponlo en una sola capa dentro de una bandeja de la airfryer y rocíalo con aceite en spray. Lo tienes que cocer a unos 180 grados durante 7-8 minutos. Dale la vuelta a media cocción.
Te quedará ligeramente crujiente. Resérvalo.
En un plato, pon la harina, el ajo en polvo y el pimentón.
Mézclalo bien.
Limpia el boquerón, sin espinas, y le echas un poco de sal.
Seguidamente, pasa la mezcla de harina con los boquerones a una bolsa de congelación hermética. Sacúdela un rato.
Enseguida tendrás el pescado enharinado.
Pasa el boquerón a una bandeja de la airfryer.
Échale por encima unas láminas de ajo y unas gotas de zumo de lima.
Finalmente, échale un chorro de aceite en espray por encima y cuece el boquerón a 180 grados durante unos 8-10 minutos, según si te gustan más o menos crujientes. Dale la vuelta a media cocción.
Mientras tanto, repite el mismo proceso con la pescadilla, limpia y sin espinas también.
El mismo tiempo de cocción.
Finalmente, caliéntalo todo junto un minuto más y ya lo puedes servir.
Echa por encima unas escamas de sal y unas rodajas de lima.
Y a disfrutar de este platito que entra por la vista.
¡Buen provecho!