¡Lo tenéis que probar! ¡Os encantará! Hoy os traigo una entretenida y divertida manera de comer huevos. Una receta que pueden hacer vuestros hijos y que, seguro, les encantará. No hay que decir que el relleno interior lo podéis adaptar a vuestro gusto. Yo os propongo unas mini albóndigas de pollo con cebolla y camagrocs, y encima un poco de jamón pasado por la plancha. Por enicma, tocará poner el huevo frito, que si es ecológico mucho mejor, el sabor es mucho mejor, ya lo sabéis.

Pero claro está, el problema de cocer el huevo al horno es que cuesta bastante encontrar el punto en que la clara esté cocida y la yema líquida. Y normalmente pasa lo que pasa, que o la clara queda cruda o la yema demasiado cocida. Por este motivo, yo os propongo cocer la clara previamente en la sartén y focalizar los esfuerzos al darle a la yema el punto exacto: ligeramente cocida por fuera pero líquida de dentro. Eso, junto con el pan crujiente recién salido del horno, hará que este bocadillo sea de los mejores que habéis probado nunca. ¡Ya me lo diréis!

Ingredientes

1 huevo por persona (ecológico si puede ser)

1 panecillo redondo por persona

1 corte de jamón serrano por persona

Para el relleno:

Albóndigas de pollo

1 cebolla cortada a la juliana

2 cucharadas de concentrado de tomate

100 g de angula de monte (camagroc)

1 chorro de salsa Viandox

aceite de oliva

pimienta

sal

Variantes:

Podéis sustituir la carne por salchicha de cerdo a trozos o carne picada

Podéis omitir las setas

Preparación
1.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas1

Os recomiendo utilizar panecillos redondos, tipo Viena.

2.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas2
3.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas3

He encontrado unas pocas angulas de monte o camagrocs y no están demasiado bien. Los tendré que escoger.

4.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas4

Cortad la cebolla en juliana.

5.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas5

Y ponedla a dorar en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.

6.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas6

Cuando empiece a coger color, podéis añadir un poco de salsa Viandox. Esta salsa es bastante peculiar de sabor y le va muy bien a la cebolla también.

7.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas7

Aproximadamente una cucharada.

8.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas8

También añadid medio vaso de agua.

9.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas9

De esta manera la cebolla no se quemará y se hará poco a poco. Dejadlo hasta que se consuma todo el líquido y se empiece a enganchar de nuevo.

10.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas10

En paralelo, pasáis las setas limpias por la plancha, con unas gotas de aceite y sal.

11.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas11

Incorporadlas a la cebolla y lo reserváis.

12.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas12

Haced también a la plancha unos cortes de jamón serrano.

13.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas13

Que cambien de color básicamente.

14.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas14

Y los reserváis.

15.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas15

Ahora las albóndigas de pollo. Yo las compro en el mercado y ya vienen rebozadas con pan rayado. Para esta receta podéis utilizar cualquier tipo de carne que os guste.

16.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas16

Y las freís.

17.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas17

Por ambos lados.

18.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas18

Finalmente, añadid el tomate concentrado a la cebolla y..

19.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas19

las albóndigas.

20.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas20

Todo bien mezclado, y este será el relleno de este nido.

21.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas21

Ahora abrid los panecillos por la parte superior.

22.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas22

Retirad la miga.

23.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas23

Colocad los panecillos sobre una bandeja de horno con un chorro de aceite.

24.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas24

Ahora, rellenad los panecillos con el preparado.

25.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas25

Seguidamente poned el jamón.

26.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas26

Ya sólo os quedará el huevo. Pero como sabéis, y como explico dentro de la introducción, es aconsejable cocer claras y yemas por separado.

27.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas27

Haced las claras en una sartén con un punto de sal.

28.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas28

Podéis utilizar un molde, si os apetece, y recortar la clara de forma redonda, pero no es del todo necesario.

29.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas29

Colocad la clara sobre el jamón.

30.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas30

Por último, colocad la yema cruda sobre la clara.

31.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas31

Un punto de sal.

32.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas32

Un poco de orégano.

33.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas33

Y un chorro de aceite por encima, también del pan.

34.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas34

Introducid en el horno en modo grill durante unos 4-5 minutos. En cualquier caso, la cocción dependerá mucho del horno, de la altura de la bandeja, etc. Tenéis que encontrar el punto donde el huevo esté crudo de dentro pero tostado por fuera.

35.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas35

Una vez salga del horno, con el pan bien crujiente, ya lo podéis servir en la mesa.

36.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas36

¡Muy bueno!

37.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas37

Vamos a romper la yema, ¿no?... ¡que sé que lo estáis deseando!

38.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas38

¡Excelente!

39.
ous al niu mini mandonguilles pollastre ceba camagrocs pas39

¡Buen provecho!