Eugeni Celery es un apasionado por el mundo del queso. Los cuida, ama y acaricia desde su quesería en la Seu d'Urgell. Empezamos hoy una serie de píldoras semanales con las cuales acompañará  a todos los lectores de La Gourmeteria por este complejo universo.

Aprenderemos qué tipos de quesos existen, sus características y sus procesos, de la mano de Eugeni Celery, que pertenece a una tercera generación de queseros.

Para empezar, la eterna pregunta: ¿leche cruda o leche pasteurizada? ¿Cuál es su diferencia? ¿Qué cualidades tiene cada una? No te pierdas el primer vídeo de Eugeni.

 

Y la semana que viene... Las cavas, el santuario de la quesería.