Cómo preparar rollos de canela en casa: el paso a paso de Ada Parellada

La chef del Semproniana, Ada Parellada, se adentra en las casas de los cocinillas más intrépidos de Catalunya para resolver dudas semanales sobre los productos del día a día. Desde verduras y todo tipo de hortalizas y frutas, hasta cualquier tipo de dulce, pasando por la carne y el pescado. Maneras de aprovechar los alimentos en su esplendor, técnicas innovadoras y consejos que, en definitiva, nos harán disfrutar de una vida y un recetario más cómodo en los fogones de nuestra casa. El consejo revelador que esta semana nos expone la cocinera catalana es cómo preparar rollos de canela, un truco indispensable que no podrás dejar de usar.

Coge libreta y bolígrafo, y dale play al vídeo para descubrir todos los consejos de Ada Parellada de esta semana.

Cómo preparar rollos de canela

Los rollos de canela, o cinnamon rolls, son mi perdición. No, ya sé que no son postres típicos de Catalunya y que son un dulce de fuera. ¡Pero es que están buenísimos! Tiernos, dulces y de lo más viciosos. ¡Son para no parar de comer! Pero como los dulces hay que comerlos con moderación, cuando los prepares puedes hacer felices a tus vecinos y regalarles rollitos de canela para merendar.

Como los dulces hay que comerlos con moderación, cuando los prepares puedes hacer felices a tus vecinos y regalarles rollitos de canela para merendar

Ingredientes:

• 500 g de harina
• 200 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 25 g de levadura fresca
• 1 huevo
• 5 g de sal

Para el interior

• 100 g de mantequilla pomada (mantequilla bien blanda)
• 100 g de azúcar
• 40 g de canela

Para el glaseado

• 150 g de azúcar glas
• 50 ml de leche

Elaboración:

Disolvemos la levadura en la leche tibia. Mezclamos la harina con el azúcar, la leche con la levadura disuelta, el huevo y la sal. Cuando sea una masa, le integramos la mantequilla poco a poco. Amasamos un buen rato, sobre un cuarto de hora hasta, que la masa ya no se nos pegue a las manos. Ponemos la masa en un bol untado con aceite. Tapamos y la dejamos reposar durante una hora o hasta que doble el volumen. La desgasificamos con unos puñetazos suaves. Ahora debe reposar unos diez minutos. Mezclamos la mantequilla pomada con el azúcar moreno y la canela. Estiramos la masa en forma de rectángulo y esparcimos la mezcla de mantequilla, azúcar y canela por encima. Enrollamos sobre sí misma y la cortamos en rodajas de un par de dedos de ancho. Las disponemos tumbadas (de manera que se vea la espiral de canela hacia arriba) en un molde previamente untado de mantequilla, con un dedo de separación entre ellas. Tapamos y dejamos reposar hasta que doblan de volumen, bien bien una hora. Horneamos 20 minutos a 180 °C. Si se tuestan demasiado, las tapamos a media cocción. Disolvemos el azúcar glas con la leche del glaseado y, cuando los rollos estén fríos, los embadurnamos con la mezcla. Irá tomando color blanco a medida que pasa el tiempo.