La chef del Semproniana, Ada Parellada, se adentra en las casas de los cocinillas más intrépidos de Catalunya para resolver dudas semanales sobre los productos del día a día. Desde verduras y toda clase de hortalizas y frutas, hasta cualquier tipo de dulce, pasando por la carne y el pescado. Maneras de aprovechar los alimentos en su esplendor, técnicas innovadoras y consejos que, en definitiva, nos harán disfrutar de una vida y un recetario más cómodo en los fogones de nuestra casa. El consejo revelador que esta semana nos expone la cocinera catalana es cómo hacer un delicioso suflé de queso, un truco indispensable que no podrás dejar de usar.
Coge libreta y bolígrafo, y dale play al vídeo para averiguar todos los consejos de Ada Parellada de esta semana.
Cómo hacer un suflé de queso
La cocina francesa ha sido, durante muchos años, el faro de la gastronomía mundial. Los franceses han sido expertos en llevar al siguiente nivel preparaciones delicadas y, a menudo, muy complicadas. Es por eso que solemos relacionar esta cocina con recetas imposibles de hacer en casa. Pero nada más lejos de la realidad. Hay platos que combinan técnicas e ingredientes típicos del país galo que son perfectamente asequibles de elaborar en cualquier cocina doméstica. Uno de estos platos es el suflé de queso. Una manera divertida de trabajar en la cocina con la que conseguirás un plato exquisito. Esta preparación lo tiene todo: una buena bechamel, unos buenos quesos (que puedes adaptar como quieras en función de lo que más te guste, aunque estos son los que mejor funcionan) y unas claras montadas que ponen el toque final a un suflé esponjoso y muy sabroso. ¡Un plato que trae recuerdos a quienes lo disfrutábamos de pequeños!
Hay platos que combinan técnicas e ingredientes típicos del país galo que son perfectamente asequibles de elaborar en cualquier cocina doméstica. Uno de estos platos es el suflé de queso. Una manera divertida de trabajar en la cocina con la cual conseguirás un plato exquisito
Ingredientes:
- 5 huevos
- 200 g de queso rallado (Emmental, comté)
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 400 ml de leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Elaboración:
Fundimos la mantequilla y en ella tostamos la harina. Añadimos la leche, sal, pimienta y nuez moscada y hacemos una bechamel. Ponemos los quesos y los fundimos, mezclándolos. Ponemos las yemas, una a una, mezclando bien. Montamos las claras a punto de nieve. Las vamos integrando poco a poco. Enmantequillamos un bol y enharinamos. Rellenamos con la mezcla de suflé. Horneamos 45 minutos a 170 °C. Importante, ¡¡¡no se puede abrir el horno!!!
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