Fina Puigdevall y Jordi Vilà han sido ratificados como nuevos miembros de la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició, en la asamblea celebrada este martes en la Antiga Fàbrica Estrella Damm de Barcelona. De acuerdo con la academia, los dos nuevos académicos son "figuras esenciales de la cocina catalana contemporánea, y con esta distinción se incorporan a un selecto grupo de profesionales reconocidos por su trayectoria, excelencia y contribución a la cultura gastronómica del país".
Una vez su incorporación ha sido ratificada formalmente, se les ha impuesto la insignia y se han unido así a nombres tan destacados como Ferran Adrià, Carles Gaig, Joan Roca, Carme Ruscalleda y Oriol Balaguer, entre otros referentes del mundo de la gastronomía y la pastelería. Tanto Puigdevall como Vilà han sido reconocidos por su "compromiso con una cocina innovadora, arraigada en el territorio y fiel a los productos de proximidad". "Su incorporación refuerza la misión de la Acadèmia de preservar, promover y profundizar en el conocimiento de la gastronomía y la nutrición catalanas", añade la institución.
De Les Cols al Alkimia
La reconocida chef Fina Puigdevall es el alma del restaurante Les Cols de Olot. Ha consolidado una propuesta culinaria que refleja la riqueza de la tierra volcánica de La Garrotxa, basada en la sostenibilidad, el respeto por el producto y una visión poética de la cocina de raíz. Su apuesta por una gastronomía comprometida con el entorno lo ha convertido en una de las voces más auténticas y reconocidas del país, de acuerdo con la academia.
Por su parte, Jordi Vilà, chef del prestigioso restaurante Alkimia de Barcelona, se ha convertido en uno de los grandes nombres de la gastronomía barcelonesa. Según la institución, con Alkimia ha creado un espacio de investigación y expresión culinaria que une creatividad, técnica y sensibilidad por el producto, con reconocimientos tanto en el ámbito nacional como internacional.
Referente del patrimonio gastronómico
La institución valora "profundamente" la incorporación de los dos profesionales, ya que "contribuyen a fortalecer su papel como referente institucional del patrimonio gastronómico catalán". "Con estas nuevas incorporaciones, la Acadèmia sigue consolidándose como una voz clave en el ámbito gastronómico, comprometida con la excelencia, el conocimiento y la difusión de la cocina catalana", concluye.
La Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició, fundada el año 1989, es una institución dedicada a promover el conocimiento, la investigación y la difusión de la gastronomía y la nutrición en Catalunya. Agrupa destacadas figuras del sector e impulsa iniciativas y actividades destinadas a preservar y proyectar la riqueza culinaria y alimentaria catalana.