Catalunya está llena de recetas tradicionales deliciosas. Pero si ampliamos un poco el foco y miramos la gastronomía del conjunto de los Països Catalans, encontramos platos únicos que, aunque no sean de Catalunya, están muy vinculados con el país porque son territorios de habla catalana. Por eso hoy Alba y Laura de @taulaper2 nos traen esta deliciosa receta: flaó.
Flaó
¡No eres de los Països Catalans si esto no sabes cocinar! La serie donde te enseñamos a hacer los platos de toda la vida. Hoy, flaó. Uno de los dulces más antiguos y tradicionales de Ibiza y Formentera. Ramon Llull ya hablaba de flaons en el siglo XIII y durante la Edad Media encontramos diferentes versiones por todos los territorios de habla catalana. En las Pitiusas se hizo una versión muy suya, una masa aromatizada con anís y un relleno de queso fresco de cabra y oveja, huevos, azúcar y hierbabuena. Tradicionalmente, se preparaba sobre todo por Pascua, cuando las familias se reunían para hacerlo y, como pasa con tantas recetas de toda la vida, cada casa tenía su versión. Hoy, por suerte, ya se come durante todo el año.
Tradicionalmente, se preparaba sobre todo por Pascua, cuando las familias se reunían para hacerlo y, como pasa con tantas recetas de toda la vida, cada casa tenía su versión. Hoy, por suerte, ya se come durante todo el año
Ingredientes para la masa:
- Ralladura de ½ limón
- 60 g de azúcar
- 270 g de harina floja
- 1 huevo batido
- 1 pizca de sal
- 1 chorrito de anís
- 1 cucharada de matalahúva
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 30 g de grasa de cerdo
- ½ sobre de levadura química
Para el relleno:
- 4 huevos
- 250 g de azúcar
- 500 g de queso fresco rallado, de oveja o de cabra
- Unas hojas de hierbabuena, al gusto
Elaboración:
- Empezamos por la masa. Mezclamos el huevo con el azúcar, la manteca de cerdo, el aceite, el anís, la ralladura de limón, el anís verde y una pizca de sal. Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos justo hasta que quede una masa homogénea, sin trabajarla en exceso.
- Formamos una bola, la envolvemos y la dejamos reposar unos 30 minutos en la nevera para que coja consistencia y sea más fácil de trabajar.
- Mientras tanto, preparamos el relleno. Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el queso fresco rallado y unas hojas de hierbabuena picadas al gusto. Lo mezclamos hasta que quede bien integrado.
- Sacamos la masa de la nevera, la estiramos con cuidado y forramos la base y las paredes de un molde. Como es una masa bastante quebradiza, si se ablanda demasiado mientras la trabajamos, la volvemos unos minutos a la nevera.
- Vertemos el relleno encima y horneamos a 180 °C durante unos 40-45 minutos, o hasta que el flaó esté cuajado y ligeramente dorado por encima.
- Lo dejamos enfriar completamente antes de desmoldar y, una vez frío, ¡ya lo tenemos listo para servir!