La diada de Sant Jordi es para muchos el día más bonito del año y dentro de pocas semanas volveremos a ver cómo las calles se llenan de libros y rosas, los protagonistas indiscutibles. Este año, como siempre, Sant Jordi llega repleto de novedades editoriales en cuanto a la cocina y la gastronomía. Incluso es posible que sea el año con más novedades dentro del sector de las últimas décadas. Así, desde La Gourmeteria, os queremos ayudar con esta lista, donde aparecen todas las novedades, para que podáis elegir antes de que llegue el día más bonito del año y así tengáis los deberes hechos con antelación.
Paisatge a la cassola es un viaje sentimental por el territorio y la memoria culinaria de Catalunya. A partir de la célebre frase de Josep Pla "la cocina de un país es su paisaje metido en la cazuela", este libro explora cómo lo que comemos es también la historia del lugar donde vivimos y de la gente que lo ha trabajado. Huertos, bosques, mercados y puertos conviven con recuerdos íntimos: cocinas familiares, olores de infancia y sabores que han marcado una vida. Entre paisajes naturales, paisajes humanos y recetas que son su expresión más viva, el libro invita al lector a redescubrir una cocina que es cultura, identidad y pertenencia. Y a volver a casa, siempre, a través del gusto.
Ada Parellada nos ha recopilado sus recetas "virales" en un solo libro. Todo lo que buscas cuando miras la nevera y piensas: "¿Y ahora qué cocino?". Cada capítulo parte de un alimento concreto —una berenjena, un boniato, unas judías, una pieza de pescado o una fruta corriente— y lo transforma en tres platos distintos, pensados para que le saques todo su potencial sin complicaciones. Conviven recetas rápidas para cada día, propuestas para mesas con invitados e ideas que se pueden hacer en todas las casas, sin gran maquinaria y pensadas para personas con tiempo limitado. Explicaciones claras, combinaciones actuales y una estructura muy visual para inspirarte a cocinar más y mejor con lo que ya tienes en casa.
La chef Martina Puigvert propone una forma de vivir y de comer con un profundo vínculo con el territorio. Con este libro, quiere contagiar a todo el mundo el amor por la naturaleza que nos rodea y la cocina de estacionalidad. Siguiendo el legado de su madre —fundadora del restaurante Les Cols en 1990— quiere transmitir esta filosofía de vida, su manera de entender la gastronomía y todo lo que la rodea, a través del ciclo inmutable de las estaciones, acercando a los lectores los productos, las mejores recetas y, sobre todo, su mirada a la naturaleza, que siempre intenta reflejar en todo lo que hace, escuchando su ritmo, acompañándola y adaptándose a ella. Un libro evocador —con imágenes de los platos y del entorno—, que nos transporta a la tradición y a la vez nos descubre nuevas formas de preparar los alimentos, disfrutando de distintos sabores y viajando, con el paladar, al paisaje volcánico de la Garrotxa.
Jordi Roca entra en tu casa (sin avisar, por supuesto) para revolver tus fogones, desmontar tus recetas de siempre y convertir tu cocina en el más divertido parque de atracciones gastronómico. Esto no es un libro para cocinar "como toca". Es para practicar el desbarajuste controlado, para ensuciarte las manos, reírte de tus pequeñas torpezas y descubrir que, con un poco de imaginación y mucha cara, las cosas de casa pueden ser espectaculares. Aquí encontrarás recetas con sabor a nevera abierta sin permiso, de sobremesas que se alargan y de fiesta asegurada… pero pasadas por el filtro inconfundible de Jordi: un punto de locura, otro de ternura y un puñado muy generoso de creatividad sin normas. Para que nada falle… o sea aún mejor. Prepárate, pues, para caramelizar, mezclar, improvisar y flipar. Porque la cocina es un juego. Y en casa se juega mejor.
¿Te cuesta decidir qué cocinar en casa? ¿Crees que preparar una buena comida te obligará a pasar horas entre fogones? ¿A menudo te sobra comida, se acaba caducando o termina en la basura? Si quieres aprender a elaborar platos deliciosos de forma rápida y práctica, Cuines Pim Pam te enseña cómo hacerlo sin complicaciones. Arnau París, con su estilo cercano y directo, te revela las mejores recetas del programa "Cuines", pensadas para que todo el mundo pueda preparar comidas sencillas, sanas y sabrosas, listas para la mesa en cuestión de minutos. Descubre ideas para dar nueva vida a sobras y platos precocinados y toma nota de la selección de los productos de proximidad y de los imprescindibles de la despensa que no pueden faltar en tu casa.
2.ª EDICIÓN - UN LIBRO QUE COMBINA PATRIMONIO CULINARIO, MEMORIA PERSONAL Y RELATO GENERACIONAL. La Iaia Angeleta ha atravesado casi un siglo de vida entre cacerolas y fogones, con una forma de entender el mundo basada en el esfuerzo, la sencillez y el cariño. A través de conversaciones pausadas, Pep Nogué nos sumerge en los recuerdos de infancia de la Iaia Angeleta, la cocina de posguerra, las comidas de fiesta, las celebraciones alrededor de la mesa y la vida en el campo. "Este libro es un homenaje. A la cocina, a la vida, a las abuelas que nos han enseñado a amar. A las Angeletes que hemos tenido y a las que echamos de menos. Ahora, con vídeos y fotos, parece que los recuerdos no se borren. Pero lo que queremos, de verdad, es que sean eternos. Como lo es la llama que quema junto al fuego. Como lo es la mirada de la Iaia Angeleta."
Carles Bosch de la Trinxeria (1831-1897) fue un escritor, excursionista y observador atento de su tiempo. Heredó un gran patrimonio que le permitió dedicarse al campo, la caza y la escritura. Cuando la salud le privó de las travesías, convirtió la experiencia vivida en literatura, haciendo un inventario de costumbres, lengua, canciones y leyendas de un mundo rural en transformación en libros como Records d’un excursionista. Fue terrateniente, político, cronista, pintor, ajedrecista, pero sobre todo gourmet. Guiado siempre por la curiosidad, describió con pasión tanto las comidas sencillas de los pastores como los platos más refinados. La misma curiosidad que fundamentó su mirada sobre la naturaleza y el país.
Un viaje por el tiempo, el país y el paladar. Hay gustos que forman el carácter, que arraigan y que dejan huella. Con una prosa atenta y evocadora, Xavier Grasset nos invita a hacer un viaje por la memoria personal y colectiva a través de la comida, la cultura, la conversación, el territorio y la gente que nos ha precedido. El bon gust es una recopilación de textos que maridan la nostalgia con la reflexión, el detalle cotidiano con la mirada amplia del periodista y la tradición con la sensibilidad contemporánea. El bon gust es una celebración del tiempo lento y de las cosas que hacen que la vida tenga aroma y textura, en la que el autor nos habla de sabores y saberes, de ausencias que perduran y de paisajes que configuran una forma de ser. Un homenaje lúcido y emotivo a lo que nos define, escrito con la elegancia y la humanidad de alguien que sabe observar y narrar. Entre el recuerdo y la fiesta, estos escritos de memoria trazan un retrato lúdico y profundo de la cultura catalana contemporánea. Porque recordar también es un acto de resistencia. Y de buen gusto.
En este volumen imprescindible, Ada Parellada inventaría los platos que dan forma al menú de mediodía del restaurante Semproniana desde hace más de treinta años. En él encontraréis recetas tan emblemáticas como el fricandó de berenjena, el milhojas de salmón o el botón de chocolate. Este recetario hecho de entrantes, principales, postres y un aderezo de explicaciones, opiniones y otras idas de olla, además de reunirnos alrededor de la mesa para disfrutar de la buena comida, constituye el testimonio de una de las cocineras de oficio más apreciadas de nuestro país: una cocina hecha de sabiduría, sentido común y, por supuesto, una pizca de humor. ¡Todos a la mesa!
Si eres de los que compran el tomate rallado para hacer un pan con tomate, si tu punto fuerte en las comidas familiares es llevar el vino o si crees que un caldo es ese brik que venden en el súper… ¡Este es tu libro! Clara Simó, más conocida como @clarafogons, te enseña a cocinar sin posturear y sin fotos con lucecitas de neón. Con mucho humor, convierte la cocina en un juego en el que cada receta suma puntos, y te muestra desde las recetas más básicas hasta los platos más sofisticados, que dejarán con un palmo de narices a tu suegra. Amb dos fogons! es un manual para que aprendas a sobrevivir sin comer macarrones hervidos, cojas el delantal y te atrevas con todo, incluso con un arroz negro o un roscón de reyes casero. El libro perfecto para quien quiere pasárselo bien cocinando y, de paso, impresionar a todo el mundo en la mesa.
El Corpus de la cuina catalana regresa en una nueva edición: una obra viva que no solo reúne recetas, sino que hace visible la cocina catalana como un sistema cultural. Aquí la tradición no es un recuerdo disperso, sino un entramado coherente de prácticas y técnicas, saberes y saber hacer, productos, memorias y paisajes que toman sentido porque una comunidad los cocina, los comparte y los transmite.
Este volumen es mucho más que una compilación: es un inventario sistemático de la cocina tradicional catalana, construido desde la práctica real y arraigado al territorio. Leyéndolo de cabo a rabo, se descubren patrones y lógicas, como ingredientes recurrentes, combinaciones sorprendentes, técnicas que se repiten y matices locales que explican cómo se cocina y por qué de una comarca a otra. El Corpus evita la mirada fragmentaria y ofrece una visión de conjunto, que define y consolida lo que reconocemos como "cocina catalana".
La gran novedad de esta edición son las fichas de productos, elaboradas a partir de un repaso exhaustivo de las recetas. Un recurso único para entender la base material del patrimonio: animales marinos y terrestres, vegetales y hongos, con sus nombres, origen y presencia, frecuencia y rol culinario y, cuando procede, razas o variedades locales. Porque una cocina solo perdura si hay personas que la transmiten y productos que la hacen posible.
Un libro para cocinar, sí, pero sobre todo para entender la cocina catalana. Una herramienta para leer la tradición, reconocer su fuerza y detectar su fragilidad; para celebrar su continuidad e inspirar nuevas formas de adaptación. El Corpus es el patrimonio descrito y compartido: el gusto de un país explicado plato a plato.