Cuando se piensa en recetas rápidas, el microondas suele asociarse a platos sencillos o a recalentar comida. Sin embargo, algunos cocineros defienden que también puede ser una herramienta excelente para preparar recetas sabrosas y saludables. Entre ellos destaca el reconocido chef José Andrés, que en diferentes ocasiones ha demostrado cómo elaborar platos completos en cuestión de minutos. Uno de los ejemplos más sorprendentes es su salmón en papillote al microondas, una receta que se puede tener lista en apenas tres minutos y que mantiene todo el sabor del pescado.
El mejor plato de salmón en 3 minutos usando el microondas
La clave de este plato está en la técnica del papillote, un método de cocción que consiste en envolver los alimentos en papel de horno para que se cocinen con su propio vapor. Esta técnica es muy habitual en el horno tradicional, pero también funciona perfectamente en el microondas. Al cocinarse en un paquete cerrado, el pescado conserva su jugosidad y los aromas de los ingredientes se concentran, dando como resultado un plato muy sabroso sin necesidad de grandes complicaciones.
Para preparar esta receta, el primer paso consiste en preparar una base de verduras muy finas. Se utilizan rodajas de hinojo y cebolla dulce, que aportan frescura y un punto ligeramente aromático. Antes de utilizarlas, se recomienda dejarlas unos minutos en agua muy fría, lo que ayuda a que mantengan una textura más crujiente.
La clave de este plato está en la técnica del papillote
Mientras tanto, se prepara una salsa sencilla pero llena de sabor. En un pequeño recipiente se mezclan aceite de oliva virgen extra, aceitunas verdes picadas, alcaparras y el zumo junto con la ralladura de una lima. Esta combinación aporta un contraste muy interesante: la acidez de la lima, el toque salino de las alcaparras y la intensidad de las aceitunas crean una salsa perfecta para acompañar el pescado.
Una vez lista la salsa, llega el momento de montar los papillotes. Se cortan varias piezas de papel de horno y, en el centro de cada una, se coloca una pequeña cantidad de hinojo y cebolla. Sobre esa base se sitúan los filetes de salmón, que previamente se han sazonado con sal y pimienta. Después se añade un chorrito de aceite de oliva y una cucharada de agua sobre cada pieza de pescado.
El siguiente paso es cerrar los paquetes doblando el papel de horno para formar una especie de sobre. Es importante sellar bien los bordes, aunque conviene dejar un pequeño espacio para que el vapor pueda circular durante la cocción. Este detalle es fundamental para que el papillote funcione correctamente.
Los paquetes se colocan entonces en un plato apto para microondas y se cocinan a máxima potencia durante unos tres minutos. En ese tiempo, el vapor generado dentro del papel cocina el salmón de forma rápida y uniforme. Una vez terminado el tiempo, se recomienda dejar reposar el paquete aproximadamente un minuto antes de abrirlo, ya que el vapor sigue actuando unos segundos más.
Al abrir el papillote hay que hacerlo con cuidado, porque saldrá una pequeña nube de vapor caliente. Finalmente, el plato se termina con la salsa de aceitunas verdes, que se reparte sobre cada filete para darle el toque final. El resultado es un salmón muy jugoso, con un aroma fresco y una textura delicada. Una receta sencilla que demuestra que el microondas también puede ser un gran aliado para cocinar platos de calidad en muy poco tiempo.