¿Y si en lugar de preguntar a un inspector, a un crítico o a cientos de usuarios preguntáramos a los propios cocineros dónde van a comer cuando salen de su restaurante? Esta es la pregunta que hay detrás de byChefs, una nueva plataforma gastronómica internacional que acaba de llegar a Barcelona.
Fundada en los Emiratos Árabes Unidos y lanzada en febrero de 2026, la plataforma ya ha reunido a más de 500 cocineros de diferentes países y está presente en ocho ciudades. El funcionamiento es sencillo: los profesionales de la gastronomía recomiendan los restaurantes, bares, cafeterías y panaderías donde ellos mismos comen y beben.
La idea es huir de los rankings tradicionales y poner el foco en el conocimiento de los profesionales que viven y trabajan cada día en la escena gastronómica de cada ciudad. En lugar de una única lista de los mejores restaurantes, byChefs crea diferentes categorías y momentos de consumo, desde el desayuno y las cafeterías hasta los bares, los restaurantes informales o la alta cocina.
Barcelona, recomendada por sus cocineros
La llegada a Barcelona cuenta con una plantilla de cocineros de primer nivel. Entre los profesionales que forman parte de la plataforma se encuentran Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, de Disfrutar; Paolo Casagrande, de Lasarte, y los hermanos Sergio y Javier Torres, de Cocina Hermanos Torres, entre otros nombres consolidados y representantes de las nuevas generaciones. En el primer ranking de Barcelona, Enigma ocupa la primera posición en la categoría de alta cocina, seguido de Disfrutar y Cocina Hermanos Torres.
Pero la gracia de la plataforma no es solo consultar el ranking general. Cada cocinero dispone de un perfil público con sus recomendaciones personales, de manera que el usuario puede seguir directamente los gustos gastronómicos del profesional que más le interese. Así, un admirador de Disfrutar puede descubrir cuáles son los restaurantes favoritos de sus tres chefs, mientras que los seguidores de Paolo Casagrande o de los hermanos Torres pueden hacer lo mismo con sus recomendaciones.
Una guía hecha por los que cocinan
Otro de los elementos que quiere diferenciar a byChefs es la transparencia. Las fichas de los restaurantes indican qué cocineros los han recomendado, de manera que detrás de cada propuesta hay un nombre y no simplemente una puntuación anónima.
Los rankings se calculan a partir de los votos de los cocineros participantes y la plataforma asegura que aplica normas para limitar los conflictos de interés, especialmente a la hora de votar sus propios restaurantes u otros establecimientos vinculados al mismo grupo de restauración.
Más allá de convertirse en una guía para los comensales, el proyecto también quiere funcionar como una red profesional internacional de cocineros, facilitando que los chefs de diferentes ciudades se conozcan, conecten y descubran los proyectos de sus colegas cuando viajan.
El objetivo: llegar a 50 capitales gastronómicas
Después de empezar en los Emiratos Árabes Unidos y expandirse rápidamente a ocho ciudades, byChefs se marca ahora un objetivo ambicioso: llegar a 50 de las principales capitales gastronómicas del mundo. La plataforma quiere crear, así, una especie de mapa gastronómico global construido a partir de una pregunta tan sencilla como efectiva: ¿dónde comen realmente los cocineros cuando no están en sus restaurantes? Una manera diferente de orientarse por una ciudad gastronómica y, sobre todo, de descubrirla a través de quien mejor conoce sus fogones.