Empezamos hoy en El Nacional una nueva sección semanal dedicada a la pastelería. El conocido restaurante Caelis nos abre sus puertas y, concretamente su cocina, para darnos a conocer postres sencillos, creativos y de calidad.
Como presentación y primer postre, Romain Fornell, chef del restaurante y Eddi Arteaga, jefe de pastelería, mostrarán en el siguiente vídeo de 2 minutos el proceso de elaboración del conocido arroz con leche. Un postre muy popular internacionalmente, que se prepara de maneras muy diversas: unos utilizan leche condensada para cocerlo, unos cuecen el arroz con agua antes de hacer la mezcla, otros añaden le limón... Frente esta gran variedad de elaboraciones, el restaurante Caelis nos descubre los secretos de su exitoso arroz con leche y nos da algunos consejos.
- 1 litro de leche
- 250 g de nata 35%
- 100 g de arroz bomba
- 150 g de azúcar
- 5 g de sal
- 1 rama de canela
El consejo de Eddi Arteaga:
Cuando el arroz empieza a flotar o a espesarse es el momento idóneo para añadir el azúcar