El Nadal és aquell moment de l’any en què la cuina torna a ocupar el centre de tot. Els dies s’escurcen, les cases s’omplen d’olors familiars i la taula es converteix en el punt de trobada on passen les coses importants: retrobar-nos, conversar sense presses i celebrar que hi som. És temps de plats que només cuinem un cop l’any, de receptes heretades i de rituals que es repeteixen gairebé igual, Nadal rere Nadal.
VÍDEO INSTAGRAM
Quan pensem en aquests àpats, gairebé de manera automàtica, ens ve al cap el vi o el cava. Però el Nadal també pot ser un bon moment per descobrir altres maridatges, més informals però igualment festius. La cervesa de Nadal de Damm està pensada, precisament, per a aquestes dates, ja que pot encaixar molt bé amb la cuina de Nadal, sobretot quan parlem de plats intensos, melosos, amb fons de rostit, espècies o tocs dolços.
Per parlar de cuina tradicional, pocs llocs tenen tanta autoritat com el 7 Portes. Des de fa gairebé dos segles, aquest restaurant és un referent a Barcelona i a tot Catalunya, un espai on les receptes de sempre es cuinen amb respecte, ofici i memòria. És també un lloc ideal per inspirar-se i veure que molts plats de festa, ben explicats i ben fets, són perfectament reproduïbles a casa.
En aquesta ocasió, el 7 Portes proposa sis plats de Nadal clàssics, pensats per gaudir sense complicacions. Comencem amb una sopa de galets i carn d’olla que reconforta només d’olorar-la, d’aquelles que abracen i preparen el cos per a la resta de l’àpat. Arriben després els canelons trufats, cremosos i intensos, un d’aquells plats que sempre fan silenci a taula. La pularda amb prunes i fruits secs aporta el punt més festiu i tradicional, amb sabors dolços i profunds que ens transporten directament a Nadal.
Les ostres amb un toc de ginebra aporten frescor i contrast, demostrant que també hi ha espai per a petits girs dins la tradició. El turbot a la meunière amb parmentier de patata suma elegància i equilibri, amb una cuina precisa i sense artificis. I per acabar, un bescuit caramel·litzat amb torró esmicolat per sobre, un final dolç que connecta amb els sabors més recognoscibles de les festes.
Una copa diferent per gaudir de Nadal
Acompanyant tot el recorregut, una cervesa de Nadal amb cos, aromes especiades i una calidesa que lliga especialment bé amb aquests plats. Una cervesa que acompanya, que neteja, que suma, i que demostra que Nadal també es pot viure amb una copa diferent a la mà. Perquè al final, Nadal no va només de què mengem o què bevem, sinó de crear moments al voltant de la taula. I si aquests moments venen acompanyats de bona cuina, tradició i ganes de compartir, la festa ja està servida.