Lo dice la Organización Mundial de la Salud: los productos cárnicos procesados, son potenciales carcinógenos. Entre ellos, conviene recordarlo, se encuentran productos que tomamos por sanos como los fiambres de pavo o cerdo que se hacen pasar por jamón cocido. El jamón serrano, que de momento no es adulterable, no tiene mayor problema que lo de engordar si comes mucho.
¿Por qué los fiambres son problemáticos?
Pues porque cuando se trata de ellos, a diferencia de lo que sucede con el jamón serrano, sí que resulta fácil combinarlos con diversos productos que, aunque mejoran el sabor y el color de las carnes de escasa calidad con la que se elaboran, tienen según la OMS relación directa con algunos cánceres como, por ejemplo, los de colon y recto. Tanto lo que nos comemos pensando que es sólo jamón cocido o lo que ingerimos creyendo que es simple pechuga de pavo llevan muchos añadidos que no son ni pavo ni cerdo. Y aunque la carne (buena) de pavo y cerdo comportan beneficios para la salud cuando se consumen, los fiambres de pavo y cerdo no
Almidones añadidos, azúcares, harinas refinadas y mucho más
Confundir carne de pavo o jamón cocido con fiambre es mala idea porque este tipo de producto raramente contiene porcentajes de carne superiores al 50% y, por eso, muchos dietistas desaconsejan consumirlo. ¿Tienen algo de malo? No, porque como todo producto elaborado han pasado múltiples controles, pero no conviene equivocarse: si comes fiambres porque te gustan, estupendo pero, si lo haces creyendo que cuidas tu salud, mejor olvídalo. Ya sabes: o pechuga de pavo fresca, o jamón york del bueno o, por supuesto, jamón serrano, que ahí no se puede añadir nada.