“Sólo soy un camarero de vinos”, dice el gran sumiller y copropietario del Celler de Can Roca. No hay premios que mesuren su sabiduría, de la misma forma que no hay adjetivos para describir toda la poesía que ha puesto en el mundo del vino. La elegancia en los gestos, el rigor en la sala y el cuidado de su equipo para que den lo mejor a sus comensales son algunos de sus atributos.
Josep Roca ama los Borgoña, admira los rieslings, le gustan los clásicos y disfruta de los vinos naturales. Jérez, Champagne, Mossela, Priorat. El grado intelectual de sus maridajes son de otra esfera sensorial, rozando lo divino. Roca participaba en el programa En clau de vi del Canal 33 y escribió (junto a la psicóloga Inma Puig) Entre viñas, pero cuando lo ves en directo en un congreso, te sigue sorprendiendo su capacidad de metaforizar el mundo del vino.