Esta semana nuestras pasteleras, Patricia y Cristina, de la Noria Bakery, nos traen el bizcocho de limón y cardamomo.

Es un bizcocho suave y aromático que va muy bien para desayunar o merendar. Es muy fácil de elaborar e incluso lo podréis intentar hacer con los más menudos de la casa.

¿Por qué se utiliza el cardamomo? En la gastronomía de la India y en la asiática se utiliza para elaborar curris, arroces, postres, pasteles, panes, galletas y aromas para bebidas como el té.

Ingredientes

Para la base

  • 250 g mantequilla pomada
  • 300 g azúcar
  • 6 huevos
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 80 ml de limón
  • 360 g harina
  • 1 cucharadita de salvo
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • 240 ml nata

Para el glaseado

  • 1 limón
  • 200 g azúcar glacé
Preparación
1.Mezclamos los 250 gramos de mantequilla con los 200 gramos de azúcar
2.Iremos añadiendo uno por uno los 6 huevos
3.Introducimos la mitad de la harina y lo mezclamos
4.Agregamos una cucharada de levadura, cardamomo y la ralladura de limón
5.Agregamos los 80 ml de limón, los 240 ml de nata y acabamos de añadir la otra mitad de la harina
6.Engrasamos el molde y metemos la masa dentro
7.Lo introducimos al horno 180º durante 50 minutos
8.Lo dejamos enfriar
9.Hacemos la cobertura con el zumo de un limón y 200 gramos de azúcar glacé
10.Batimos hasta tenerlo incorporado
11.Una vez el bizcocho está enfriado, ponemos la cobertura