Cómo preparar creps sin gluten: el paso a paso de Ada Parellada

La chef del Semproniana, Ada Parellada, se adentra en las casas de los cocinillas más intrépidos de Catalunya para resolver dudas semanales sobre los productos del día a día. Desde verduras y todo tipo de hortalizas y frutas, hasta cualquier tipo de dulce, pasando por la carne y el pescado. Maneras de aprovechar los alimentos en su esplendor, técnicas innovadoras y consejos que, en definitiva, nos harán disfrutar de una vida y un recetario más cómodo en los fogones de nuestra casa. El consejo revelador que esta semana nos expone la cocinera catalana es cómo preparar creps de arroz, un truco indispensable que no podrás dejar de usar.

Coge libreta y bolígrafo, y haz play al vídeo para descubrir todos los consejos de Ada Parellada de esta semana.

Cómo preparar creps de arroz

Las creps son un plato salado fantástico. Pero es que las creps también son un plato dulce fantástico. Esta preparación, que casi siempre elaboramos con harina, es un lienzo en blanco para rellenar de lo que se quiera. Hoy, sin embargo, las preparamos sin gluten. En vez de harina usaremos arroz. Un método de elaborar creps diferente, pero con el que obtendremos un resultado igualmente bueno. La principal ventaja de este truco, además de cocinar sin gluten, es que sirve para aprovechar el arroz hervido que te haya sobrado del día anterior. Es una receta de aprovechamiento fabulosa. De todas maneras, también puedes hervir arroz expresamente para hacer estas creps, claro. Hoy las rellenamos de jamón y queso, un clásico en Catalunya. Pero ponle lo que más te guste, sea dulce o salado. Un plato rápido y buenísimo.

Es una receta de aprovechamiento fabulosa. De todas maneras, también puedes hervir arroz expresamente para hacer estas creps, claro. Hoy las rellenamos de jamón y queso, un clásico en Catalunya. Pero ponle lo que más te guste, sea dulce o salado. Un plato rápido y buenísimo

Ingredientes:

• 150 g de arroz hervido
• 200 ml de leche
• 50 g de almidón de maíz
• 1 huevo
• Sal
• Mantequilla
• 100 g de jamón cocido en lonchas
• 100 g de queso en lonchas

Elaboración:

Trituramos el arroz hervido con la leche, el almidón de maíz, el huevo y la sal hasta conseguir una crema fina. Untamos una sartén con la mantequilla y vertemos un cucharón de masa. Esperamos que cuaje por un lado un par de minutos y le damos la vuelta para que cuaje por el otro lado. La rellenamos con una lámina de jamón cocido y una de queso, enrollamos. La pasamos por la sartén hasta dorar por los dos lados y hacer que el queso se funda totalmente.