Hoy Eugeni Celery nos presenta el Appenzeller, un queso muy utilizado para hacer fondues o raclettes. Considerado como uno de los quesos más particulares de Suiza, ya que su piel está lavada con una mezcla de 25 hierbas, las cuales son guardadas en estricto secreto.
El Appenzeller se elabora a partir de leche de vaca, y tiene un sabor fuerte, refinado y característico.