Si es de los que tiene salmón ahumado envasado en la nevera, haría bien en comprobar que no sea uno de los lotes afectados por la alerta sanitaria causada por la presencia de Listeria monocytogenes en varios lotes de salmón ahumado de las marcas Skandia, Carrefour y Gourmet, procedente de España. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), el organismo que ha lanzado la alerta, dependiente del Ministerio de Sanidad, ha informado a las autoridades competentes de las comunidades autónomas a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), con el objetivo de que se verifique la retirada de los productos afectados de los canales de comercialización. La AESAN ha advertido que los lotes de salmón ahumado afectados están presentes en diferentes supermercados del Estado español. En un principio, la alerta afectó al salmón de la marca Skandia y fueron las autoridades sanitarias de Andalucía las que avisaron de la presencia de Listeria monocytogenes en algunos lotes de esta marca, pero este 1 de abril, la AESAN ha ampliado la alerta, y ha informado que el lote afectado se ha comercializado con otras marcas y presentaciones, en concreto, de Carrefour y Gourmet.

El producto con el nombre Salmón noruego ahumado, de la marca Skandia, envasado en blíster de plástico, tiene el lote afectado con el número 361214 y fechas de caducidad 10/04/2026 y 13/04/2026. Además, está afectado el producto con el nombre Salmón noruego ahumado, de la marca Carrefour, envasado en blíster de plástico y que tiene el número de lote 361214 y fecha de caducidad 09/04/2026. También está afectado el producto Salmón noruego ahumado, de la marca Gourmet, envasado en blíster de plástico y que tiene el número de lote 361214 y fechas de caducidad 10/04/2026 y 13/04/2026.

La AESAN recomienda a las personas que tengan en casa productos afectados por esta alerta que no los consuman. En caso de haber consumido alguno de los lotes afectados y presentar síntomas compatibles con la listeriosis —como vómitos, diarrea o fiebre—, se recomienda acudir a un centro de salud. Además, en el caso de las mujeres embarazadas, la agencia aconseja seguir las recomendaciones específicas sobre alimentación durante el embarazo, que incluyen medidas de higiene alimentaria y una lista de alimentos que se deben evitar por el riesgo de contaminantes biológicos, como la Listeria monocytogenes. Finalmente, la AESAN recuerda la importancia de extremar las medidas de higiene para evitar la contaminación cruzada con otros alimentos.

¿Qué es la listeriosis?

La AESAN señala en su web que la listeriosis es una enfermedad de transmisión alimentaria causada por la bacteria Listeria monocytogenes, capaz de formar biopelículas o biofilms en una gran variedad de superficies utilizadas en la industria alimentaria. Este biofilm confiere a la bacteria una mayor resistencia en la eliminación, de manera que puede persistir incluso después de los procesos de limpieza y desinfección.

Asimismo, la principal vía de transmisión a las personas es el consumo de alimentos contaminados, especialmente productos refrigerados listos para el consumo con una vida útil relativamente larga, como productos de la pesca ahumados, derivados cárnicos tratados térmicamente o quesos de pasta blanda. Los alimentos más a menudo asociados a la listeriosis son, precisamente, los refrigerados listos para consumir con una conservación prolongada. Entre estos hay salchichas cocidas o patés, pescados ahumados, productos lácteos (como quesos de pasta blanda, leche cruda o helados elaborados con leche cruda), así como ensaladas preparadas, verduras y fruta fresca.

En cuanto a los síntomas, en personas sanas la infección suele ser asintomática o se manifiesta con una sintomatología gastrointestinal leve, fiebre y dolores musculares. Sin embargo, en grupos de riesgo —como personas inmunodeprimidas, personas mayores, niños y mujeres embarazadas— pueden aparecer cuadros graves, como meningitis, septicemia, aborto espontáneo, muerte fetal o parto prematuro, entre otros. Aunque es poco frecuente, la listeriosis presenta una tasa de mortalidad elevada en los casos graves (alrededor del 30 %), según destaca la Agencia. Finalmente, la AESAN indica que el período de incubación suele ser de una o dos semanas, aunque puede variar desde unos pocos días hasta tres meses, lo que dificulta en algunos casos identificar el alimento responsable de la infección.