Nuestro chef, Óscar Manresa, de la Casa Leopoldo, nos explica hoy como hacer unos caracoles a la llauna. Es muy importante purgar los caracoles si los cogemos del campo. ¿Cómo lo hacemos? Fácil, los herbimos en agua y ya los tendremos a punto para hacer a la llauna.
Los caracoles son una especialidad culinaria catalana. Es un plato muy sencillo que consiste en cocer los caracoles a la brasa o al horno con una lata. Es tradicional acompañarlo con alioli o con ajo y perejil. Este plato es típico de las tierras de ponente.
Ingredientes para los caracoles en la lata:
- 400 g de caracoles burgado
- 100 g sal
- 80 g perejil
- 2 granos de ajo