El xef català Sergi Arola fa temps que va decidir fer les maletes i marxar ben lluny a seguir amb la seva vida entre fogons i com a comunicador, dues de les coses que més li agraden, a banda de la música. El cuiner de Barcelona, de 58 anys, deixeble de Ferran Adrià i Pierre Gagnaire, reconegut amb dues estrelles Michelin amb el seu restaurant La Broche a Madrid, a banda de projectes com Gastro i Vi-cool, després d'uns problemes amb Hisenda fa temps que va decidir desenvolupar la seva carrera professional i vital a Xile, on porta molts anys, i on sovint l'hem vist a la televisió d'aquell país, per exemple, participant a MasterChef Chile i Top Chef VIP Chile i conduint El menú de Chile a Chilevisión, a més d'haver-se instal·lat permanentment amb la seva dona Francisca Laree, exercint com a director i xef de 'Lola Tapas Bar' al Casino Monticello (San Francisco de Mostazal).
Els seus problemes amb Hisenda li van fer prendre la decisió de marxar al país sud-americà, però ara ha decidit tornar a Madrid amb un projecte nou del qual n'ha parlat pel diari El Mundo. Després de sis anys vivint a Xile, ha tornat a Madrid, tot i que ell assegura que "en realidad nunca me fui del todo. Mis dos hijas viven aquí y vengo regularmente". Un Arola que confessa que "Me hubiera gustado no dar tantos titulares en el pasado" i que la ciutat que va deixar el 2015 té poc a veure amb la que s'ha trobat ara. Quan li van proposar tornar a Madrid, el primer que li va passar pel cap va ser un No rotund, ""Quería analizar si había algo distinto que pudiera hacer y que justificara mi regreso", i això s'ha traduït en un nou local que obrirà la primera setmana de novembre, 'Austral', un nou projecte basat en el rebost del Pacífic Sud i la cuina tradicional de Xile, el país que l'ha acollit: "Lo único que podía ofrecer era una foto del país en el que llevaba viviendo seis años y aquí es un gran desconocido aún".
"Sí siento la presión de volver a Madrid, pero al mismo tiempo me siento seguro de lo que voy a hacer. El día que te acostumbras a la presión estás acabado", diu el xef. Quin record té de la seva anterior etapa a Madrid? De què se'n penedeix? "De tratar de hacer de empresario cuando no lo era. Yo he sido siempre un cocinero, tremendamente creativo y muy apasionado. En Chile encontré muchísima estabilidad emocional, muchísimo cariño de la gente y en cierto modo reajustó por completo mi escala de valores. Creo que me hizo hasta mejor persona". Un Arola que és conscient que el seu fort ego li ha jugat males passades, però que "Al final, el ego es un animal salvaje que, si aprendes a domesticarlo, es muy positivo".
Segueix ElNacional.cat a WhatsApp, hi trobaràs tota l'actualitat, en un clic!