Les exportacions de pernil curat creixen un 20,22% en volum i un 25,41% en valor durant el primer trimestre de 2023. Segons dades del Consorci del Pernil Serrà Espanyol, en els tres primers mesos de l'any es van dur a terme exportacions per un valor de 142,01 milions d'euros, la qual cosa va significar una pujada de 28,77 milions d'euros respecte al mateix període de 2022. El preu mitjà del quilo de pernil s'ha situat en 10,36 euros per quilo, un increment d'un 4,32% en relació amb el mateix període de l'any anterior i amb el Regne Unit com a mercat amb els preus més alts amb 15,44 euros per quilo.