La cadena de fleques Turris ha sumat un nou establiment a Madrid i augura a tancar el 2025 amb una xarxa de 50 botigues, entre els seus dos principals emplaçaments: Barcelona i Madrid. A Catalunya té ja 42 establiments, la major part a la capital catalana, amb una trajectòria de 17 anys i un equip de més de 500 professionals.

El projecte de l'artesà Xavier Barriga ha crescut exponencialment a la capital espanyola des que va aterrar a la capital, el 2023, després que entrés a la seva capital el fons madrileny Realça. Barriga va vendre la majoria del capital de l'empresa el 2022. Continuen com a principals socis el seu fundador i Manel Sallarés, exexecutiu del grup Europastry. El fons de capital risc ja va anunciar que amb l'entrada en el grup volia potenciar la seva expansió a Madrid.

La seva acabada d'estrenar fleca s'ha ubicat al carrer Príncipe de Vergara, on va obrir les portes aquesta mateixa setmana. El seu catàleg inclou una àmplia varietat de pans, brioixeria, pastisseria i productes salats i dolços de temporada. Entre les seves especialitats més emblemàtiques destaquen el Graciós Turris, el Pa de coca, la Barra integral, el Pa d'espelta i sègol i els pans de sabor com el Graciós de nous o la Xapata d'olives.

Fleca de la cadena Turris, a Madrid.

A més, Turris impulsa el seu creixement en canals digitals a través de la venda en línia, que permet als clients fer comandes online i rebre a casa qualsevol de les referències disponibles a les tendes de Madrid. També compten amb repartiment a domicili a través de Glovo, una proposta que facilita gaudir del pa i la rebosteria artesanal en el dia a dia, sense necessitat de desplaçaments.

El seu fundador defensa el model de Turris com un model de fleca basat en el pa honest, saludable i de proximitat,
elaborat amb massa mare, fermentacions llargues i matèries primeres seleccionades.

L'empresa va facturar poc més de 25,6 milions el 2023 -segons les últimes dades disponibles al Registre Mercantil-, amb un creixement anual del 21%. Els beneficis van assolir la xifra d'1,3 milions. La firma té la seva seu a la primera botiga que va donar origen a la companyia, al carrer Aribau, a Barcelona.