El Consell Regulador de la DO Cava ha confirmat que durant aquesta verema el sector mantindrà “de forma majoritària" els preus de compra de raïm de la campanya anterior en cava de guarda i de guarda superior. Segons els seus càlculs, això es traduirà en una injecció del voltant de 100 milions d’euros directament als viticultors de les comarques del Penedès, l’Anoia i el Garraf. L'entitat explica que repercutirà en l'economia de “més de 6.200 famílies", repartides entre 200 cellers i 18 elaboradors integrals.

El preu de compra s'ha estabiitzat al voltant dels 0,85 euros el quilo per a l'elaboració dels caves de Guarda -les criances en ampolla un mínim de 9 mesos-. En el cas dels 18 cellers elaboradors integrals, aquells que duen a terme tot el procés d’elaboració de principi a fi a la seva propietat, s’arriba a pagar fins a 1 €/kg per raïm ecològic veremat a mà. La vinya ecològica, la seva presència “ha crescut de manera sostinguda en els darrers anys” i ja significa el 57% de tota la producció de la DO i és el 100% en el cava de guarda superior.

Ara bé, no tot el raïm té el mateix preu: el fruit destinat al cava de guarda superior, es paga fins a un 27% més que aquell destinat al cava de guarda, una diferència que es manté per "premiar la qualitat i incentivar els viticultors" que aposten per rendiments menors i més exigència tècnica i qualitativa, indica la DO Cava.

Aquests preus s’assoleixen després que les previsions inicials d'un excedent de producció al voltant del 30% s'hagin vist matisades per la manca de pluges de l'últim mes i mig, fet que ha reduït el rendiment de la vinya. Això ha donat peu a què els cellers acabin adquirint més raïm del previst inicialment, matisa la DO Cava en un comunicat aquest dimecres. Prop del 90% del cava s'elabora amb varietats autòctones xarel·lo, macabeu i
parellada. L'any passat, la DO Cava va vendre més de 190 milions d'ampolles, amb una facturació global de més de 2.000 milions d'euros entre el mercat català, espanyol i més de 150 països arreu del món.

La DO Cava ha destacat que els preus que s'ha establert per a la verema d'enguany s’assoleixen després que les previsions inicials d'un excedent de producció al voltant del 30% s'hagin vist matisades per la manca de pluges de l'últim mes i mig. Aquest fet ha reduït el rendiment de la vinya, provocant que els cellers acabin adquirint més raïm del previst inicialment.

La presidenta del Consell Regulador, Marta Vidal, ha afirmat que el cava té "una importància cabdal en la pervivència de la vinya” a Catalunya i en la creació de productes "que internacionalitzen i donen un recorregut" a les vinyes. "Per això treballem plegats per protegir els interessos de viticultors i elaboradors, per això paguem més per la qualitat, i per això hem posat en marxa mesures perquè les oscil·lacions del clima no les acabi pagant qui menys pot assumir-les“, ha explicat.

Per garantir la sostenibilitat dels viticultors, davant l'existència d'un alt estucatge de raïm, el Consell Regulador ha fixat les normes de campanya amb mesures estructurals per adaptar també el sector als efectes del canvi climàtic. S'estableix un rendiment màxim de 10.000 kg/ha per a la producció immediata de Cava de Guarda, i es consolida la provisió de garantia qualitativa.

Aquest mecanisme, ja utilitzat a la Champagne, permet disposar d'una reserva limitada de vi de qualitat amb un llindar per als Caves de Guarda comprès entre els 10.000 Kg/ha i els 12.000 Kg/ha, amb l’objectiu d’absorbir les oscil·lacions de producció derivades de la sequera o d'anyades excepcionals.