Els gremis de majoristes de Mercabarna preveuen recuperar aquest Nadal el volum de vendes d'aliments d'abans de la pandèmia, arribant fins a les 108.000 tones de productes distribuïdes, malgrat la inflació, que pujarà entre un 10% i un 13% el preu de fruites, hortalisses, peix i marisc. A la presentació de les tendències de consum, preus i previsió de venda per a Nadal, el vicepresident de l'Associació d'Empreses de Mercabarna, Jaume Flores, el president del Gremi de Majoristes del Peix, Àngel Máñez, i el vicepresident del Gremi de Majoristes de Fruites i Hortalisses, Pere Prats, han confiat que aquesta sigui una bona campanya, gràcies a la recuperació de la normalitat i el final de les restriccions a l'hostaleria i les reunions socials. "Afrontem les festes en un context diferent de fa un any. Han quedat enrere les restriccions que van definir el Nadal del 2021 i, encara que aquest any preocupa la inflació, el clima que percebem és de més optimisme, hi ha ganes de reunir-se i celebrar", ha emfatitzat Flores.
Moderació de l'IPC
Per la seva banda, el vicepresident dels majoristes de Mercabarna també ha confiat que la moderació de l'IPC que es registra des d'octubre es comenci a notar a la cistella de la compra i ha posat èmfasi en l'esforç de les empreses per ajustar els marges de benefici i contenir els preus per incentivar el consum. I és precisament en aquest context d'inflació, els majoristes han presentat un decàleg amb consells per equilibrar la despesa als menús: comprar amb antelació i congelar o envasar al buit els aliments, triar productes de temporada, aprofitar bé els aliments o deixar-se aconsellar pels paradistes de els mercats.
Els millors plats
Més enllà de les recomanacions clàssiques, els Majoristes d'Aliments Frescos de Mercabarna també han elaborat la llista d'aquells plats més econòmics i sostenibles ajustats a la temporalitat dels productes. En primer lloc, de les clementines, molt bon moment d'aquesta fruita petita i dolça que tant agrada als menuts de la casa. Pel que fa a la fruita destaquen els cítrics amb dues varietats de clementines: les Clemenules i l'Hernandina, tota una llaminadura i considerada, conjuntament amb la clemenules, les millors. I se segueix amb bona taronja, llimones i també aranges. També recorden que estem en temporada de gerds, un fruit vermell que també serà protagonista a les taules nadalenques. finalment recomanen la pinya que, si bé en tenim tot l'any, al Nadal viu el seu millor moment. En paral·lel, ja estem a plena temporada d'hortalisses crucíferes, és a dir, cols, cols de Brussel·les, coliflors, bròquils, cols arrissades, i romanescos, entre d'altres. Un concepte prou conegut, però no tant el que engloba totes aquestes hortalisses. De cara a aquestes festes, hi hauran coliflors de diferents colors: liles, grogues, verdes i la tradicional blanca. El color aporta un punt festiu als plats. Cal dir que aquestes hortalisses tenen un gran poder antioxidant i que són una font extraordinària de vitamines i minerals, més enllà de la visió econòmica d'aquests.
Lluç i aviram
Però tampoc podem deixar de banda el tall. Els majoristes destaquen que, precisament aquesta setmana, és bona per a la compra de lluç de volanta del Cantàbric i bacallà que arriba del Mar del Nord. També bona setmana de maire, un peix que sempre presenta molt bon preu. Pel que fa al marisc hem de destacar la cabra de mar de les Ries Gallegues. Ja som a temporada d'aquest marisc, que durarà fins a l'abril, i ha arrencat amb molt producte i bona relació de preu i qualitat. Pel que fa a la carn i l'aviram, plantegen una bona solució un plat molt festiu que segur triomfarà a la taula de Nadal com el peixet de vedella en substitució d'un rosbif. O també pots ajustar el pressupost cuinant un rosbif amb carn de porc. Pel que fa a l'aviram, ja hi ha ambient de Nadal. A les parades especialitzades a partir d'aquesta setmana ja estan treballant en l'aviram més festiu, especialment la pularda i el capó. I també recorden que estan en temporada de caça i no es pot oblidar el faisà i la perdiu.
Si entrem en previsió de xifres per a cadascun d'ells, el Gremi de Majoristes del Peix (GMP) calcula que distribuirà 6.800 tones de producte al voltant d'un 5% més que l'any passat; el Gremi de Majoristes de Fruites i Hortalisses (AGEM), 100.000 tones de fruita i verdura aproximadament, és a dir, un 10% més; des del sector carni de Mercabarna ja va per sobre del milió de quilograms amb un increment del 15%, i l'aviària espera distribuir fins a 18.000 unitats d'aus, que equival a unes 120 tones de producte i un 10% més de vendes que l'any passat.